《调饮中国茶》系统地阐述了新式茶饮的起源与发展、茶基底原料、调配料、调制器具、调制方法等5个部分内容。茶基底原料主要介绍中国六大传统茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶）和花茶的特点及其在新茶饮中的应用。调配料则按照当前新式茶饮中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原辅料及调配料进行说明。调制器具主要介绍饮品调制过程中常用

本书主要讲述了砂糖成为全球性消费品的历史过程。作为经济全球化的重要媒介，糖遍布世界各地，以糖为原料的甜品、甜食改变了人类历史的饮食发展进程，其原料甘蔗从印度到中国、地中海沿岸，随着大航海时代到来而到美洲。全书共分为4个章节，从糖料种植、糖品贸易发展、制糖技术的传播和全球“大众化”糖品消费演变四个方面进行了阐述。同时，还

本教材旨在系统整合食品加工工艺理论与产品创新实践，培养具备“工艺精进+创新赋能”双能力的复合型技术人才。通过“理论-案例-实训”三维教学体系，强化学生对工艺参数优化、设备操作、品质控制及创新设计的能力，助力其适应食品工业“健康化、个性化、智能化”发展趋势。教材以食品加工原理为基础，聚焦新型食品开发、传统工艺升级及智能化

本书主要介绍食品理化检验基本概念、基本理论和理化检验分析技术，全书共15章，第一至三章为基本理论，包括绪论、食品样品的采集保存、食品样品处理；第四、五章为食品中营养成分、保健食品功效成分检验；第六至十五章为与食品安全有关成分的检验，包括食品中的添加剂、农兽药残留量、真菌毒素、重金属离子、加工过程产生的化学污染物、转基因

本书不仅仅是食谱，还是一位面包师傅的生活和他对面包制作的热情，以及坚忍的个人经历。透过火头工的技术，将引导制作健康美味的面包，并解密如何调整成家庭餐桌或商业所需。火头工帮助大家了解酵母，也了解生命以及个人平衡的重要性。

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本书以河南省最新课程标准为依据，系统构建了食品原料学与加工技术一体化的知识体系。本书从食品原料的分类、品质评价及加工技术发展概况入手，奠定专业认知基础；重点详解粮食、果蔬、动物性食品三大核心原料的特性及其对应的加工技术，涵盖从谷物、豆薯到肉、乳、蛋、水产的完整内容体系。本书以“原料特性-加工原理-技术应用”为主线，融合

本书共九章，系统阐述食品安全的基本理论、国内外的研究进展。涉及内容主要包括食品污染、食品添加剂、食品新技术与食品安全、食品容器包装材料与健康、各类食品卫生及管理食品微生物污染、食物中毒及预防、食品安全监督管理等，针对食品安全领域的热点问题，重点突出，以利于学习和掌握。

我国薯类资源丰富，在保障国家粮食安全中占有重要地位。薯类含有碳水化合物、蛋白质及肽、脂质、多酚类物质等多种功能性成分，可广泛应用于食品、医药等行业，市场前景广阔。本书详细地介绍了我国薯类资源的多样性、薯类功能食品的定义及分类、薯类功能性成分的结构与活性、薯类功能性成分制备及解析技术，以及薯类功能食品的研发，从而为薯类食

《食品微生物检验技术》由校企合作开发，依据微生物检验岗位需求和食品安全国家标准，结合1+X证书和技能竞赛考试内容，参考行业企业专家意见，选取“实用性、应用性和先进性”强的教材内容。全书分为8个模块，主要介绍了食品微生物检验基础知识、基本程序、基础实验技术，食品安全指示菌检验，常见致病菌检验，真菌检验，商业无菌检验和乳酸