本书为《食品原料与加工技术》配套练习册，严格对标《河南省中等职业学校食品原料与加工技术课程标准(2025年)(试行)》，紧扣中职食品与餐饮类专业人才培养与岗位实际需求。全书共七大模块，与主教材模块、任务完全对应，设置选择题、填空题、判断题、名词解释、简答题、案例分析题等多元题型，搭配重点解读、难点释疑、课外小知识等栏目，并配套三套综合测试卷。