本书立足人工智能与食品产业的核心需求与发展趋势，聚焦人工智能与食品科学的交叉融合创新体系及人工智能在食品科学中的具体应用。书中系统阐述了人工智能技术体系解析、食品产业发展现状与挑战、人工智能与食品产业的融合价值、人工智能在食品生产加工中的应用、人工智能在食品质量安全中的应用、人工智能在食品供应链与流通中的应用、人工智能在食品产品创新与消费服务中的应用和人工智能与食品产业的未来发展。本书旨在为食品产业的智能化升级与全球化发展提供前沿理论与创新技术支撑，推动我国食品产业领域在全球竞争力的提升。

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