肉制品配料与添加剂实用手册_张颖璐主编_9787561883204_北京普习文化传播有限公司

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肉制品配料与添加剂实用手册

肉制品配料与添加剂实用手册

定　　价：88 元

作者：张颖璐主编
出版时间：2026/6/1
ISBN：9787561883204
出版社：天津大学出版社

中图法分类：TS251.5-62
页码：303
纸张：
版次：1
开本：26cm
商品库位：

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内容简介

本书内容包括肉的营养价值和加工特性、肉制品种类及加工工艺、肉制品添加剂、肉制品配料、肉制品加工用微生物、肉制品加工助剂。

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