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  • 韩国饮食文化研究
    • 韩国饮食文化研究
    • 张学莲著/2022-6-1/浙江工商大学出版社
    • 本书稿是2021年度(浙江)省属高校基本科研业务费人文社科(重点项目),聚焦韩国饮食文化,研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面,从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五章,第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式;第二章研究了韩国的食物结构体系,特别针对五色五味、

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      定价:¥60  ISBN:9787517848226
  • 烟草科研大数据资源体系
    • 烟草科研大数据资源体系
    • 谢剑平主编/2022-6-1/郑州大学出版社
    • 《烟草科研大数据资源体系》由郑州烟草研究院组织相关专家进行编写,本书描述了烟草科研大数据资源体系的构建及相关内容。内容主要涉及国内外有关大数据资源建设的理论和方法,烟草科研数据资源专题调研,烟草行业科研数据资源现状、特点、存在问题和实际需求。同时书中重点介绍烟草科研大数据资源体系建立的方法和原则、数据资源分类依据,以及

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      定价:¥120  ISBN:9787564575571
  • 烧腊卤水菜品实训教程
    • 烧腊卤水菜品实训教程
    • 李顺发,阳勇主编/2022-6-1/中国书籍出版社
    • 本书主要内容包括:葱油鸡胗、虎皮凤爪、五香猪蹄、冰糖猪肘、酱牛肉、腊法肉、潮州卤水拼盘、蘸水大肠、白云凤爪、芥辣猪耳、泡椒带鱼等。

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      定价:¥45  ISBN:9787506877268
  • 奇石学
    • 奇石学
    • 薛彦辉主编/2022-6-1/中国石油大学出版社
    • 本书收录奇石亚种有240多种,阐述了100多种各类奇石的特点、成因、鉴赏评价等特征,介绍了“奇石文化”的历史渊源和发展过程,包括奇石的产地、分类、采集、收藏、摄影、奇石名人故事、风水石文化、各类奇石的鉴赏等。

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      定价:¥88  ISBN:9787563674916
  • 烟草生物技术
    • 烟草生物技术
    • 崔红,张洪映主编/2022-6-1/中国农业出版社
    • 本教材内容分为基础篇和应用篇两部分。基础篇共五章,重点介绍烟草生物技术方面的基本概念、基本原理与基本技术,内容包括烟草基因组、烟草细胞工程、烟草基因工程、烟草突变体育种和烟草分子育种。应用篇共四章,分别介绍烟草抗病分子育种、烟草重要物质代谢的分子调控、烟草矿质营养的分子调控以及烟草生物反应器。本教材内容设置的主要目的是

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      定价:¥62  ISBN:9787109294820
  • 果蔬营养与生活
    • 果蔬营养与生活
    • 高志红主编/2022-6-1/中国农业出版社
    • 本书是南京农业大学通识课果蔬营养与生活的配套教材,全稿从营养学基础入手,第一章到第三章介绍了从古到今对果蔬营养认识的一个变迁过程;第四章到第八章讲述了加工方式、环境条件、烹饪方式、贮藏保鲜等因素对果蔬营养的影响;第九章到第十章介绍了果蔬中的过敏物质,以及生活中如何科学搭配食用,并有哪些禁忌。该书兼具系统性、科学性与趣味

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      定价:¥49.8  ISBN:9787109295032
  • 动物产品检验技术
    • 动物产品检验技术
    • 吴桂银,敬淑燕主编/2022-6-1/中国农业出版社
    • 本教材坚持职业教育的“工作过程导向”原则,按照高职院校面向生产一线培养高素质技术技能人才的目标,根据我国当前对动物性产品的安全和卫生要求,参照相关的职业标准,设计项目化、模块式体系结构。内容包括动物产品的污染与控制、屠宰加工过程的动物卫生监督与检验、屠宰动物产品的卫生检验、其他动物产品的卫生检验4个项目,在内容安排上吸

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      定价:¥38.5  ISBN:9787109295407
  • 焙烤食品工艺学
    • 焙烤食品工艺学
    • 刘婷婷,王大为主编/2022-6-1/中国农业出版社
    • 本教材共分五章,第一章介绍焙烤食品的概念、起源及发展,第二章介绍焙烤食品的原辅材料及其工艺性能,第三章介绍面包的生产工艺制作方法及质量鉴评方法,第四章介绍饼干的生产工艺制作方法及质量鉴评与管理,第五章介绍糕点的生产工艺、制作方法及质量鉴评与管理。

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      定价:¥39.8  ISBN:9787109295278
  • 食品工程原理
    • 食品工程原理
    • 于殿宇主编/2022-6-1/中国农业出版社
    • 本书系统地阐述食品加工和制造过程中的主要工程概念及单元操作原理,主要内容包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷、干燥、传质、蒸馏、萃取和膜分离等。本书将作为食品工程原理理论基础的动量传递、热量传递和质量传递三大传递理论与对相关单元操作原理的讨论有机结合,在有限篇幅内提供足够的教学信息量和理论深

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      定价:¥68  ISBN:9787109295124
  • 油茶
    • 油茶
    • 阳崇波著/2022-6-1/接力出版社
    • 本书围绕非物质文化遗产油茶展开,油茶在广西有着悠久的历史,分布在厂西的恭城、平乐、灌阳、三江等地,各地的油茶习俗和技艺又有着些许的不同。该书通过妙趣横生的文字加上富有生活气息的图片,配以生动的视频,对各地的油茶进行深入浅出的呈现和讲述,让无形的“非遗”立体起来,还原油茶的历史渊源、工艺知识,还将美食的制作及其背后的典故

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      定价:¥28  ISBN:9787544877404