本套教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本套教材包括烹饪基础、中式烹调、西点制作、教学菜系、西式烹调五大类，涉及了职业院校烹饪专业各个方面的教学内容，内容丰富，体系完整，能够充分满足职业院校烹饪教学的需要。同时，教材的内容注重理论与实际相结合，重点突出对学生实际操作能力的培养。已有教材多采用四色印刷，生动直观，可读性强。本次图书出版，最重要的是对实操性较强的内容，增加配套视频资源，丰富教材的展现形式，增加可读性和实用性，以充分满足职业院校的教学需求，提高我室教材的市场竞争力。