《食品个性化营养与健康》聚焦食品营养领域精准营养与健康干预的前沿与实践，衔接学科发展与产业需求，围绕个体差异-精准营养-个性干预-先进应用的撰写思路，构建了从理论到技术到应用个性化营养与健康的知识图谱。全书共11章：以绪论解析个性化营养的概念与价值为开篇，依次展开营养基础、基因-营养关系、特殊群体及极端环境人群的营养需

控体重 抗衰老 防慢病 硬核营养术

自救饮食

本书围绕着家庭中各类人群的营养保健需求，分设健康成年男子营养与膳食指导、产褥期妇女营养与膳食指导、高考学生营养与膳食指导、婴幼儿营养与膳食指导、慢性病老人的营养与膳食指导等5个典型工作项目。通过项目实训，培养具备高尚的职业道德和良好的职业素质，成从事营养膳食指导、营养教育的高素质技术技能型专门人才。

本书对历年来云南省农村义务教育学生监测数据进行综合分析，并对探讨营养改善和膳食干预模式的专题调查进行分析。

本书主要包括5个部分：使用说明、食物描述、食物成分表、食物图片、附录。本书整理了2012-2024年在河南省当地种植(或养殖)以及居民主要消费的原型食物或成品菜肴共15类。食物营养信息包括能量、水分、灰分、宏量营养素和膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸，以及部分食物的图片。

本书内容包括从科学的角度认识食物、计算能量的摄入、妊娠期的饮食原则和特点等。将餐食分为六大模块，分别为早餐、早加餐、午餐、午加餐、晚餐及晚加餐，每一餐都有详细的食物种类及加工方式指导，对孕妇的三餐和加餐进行精细指导，六餐随意搭配，自主选择性高。对孕期不同阶段的运动形式、运动量、运动时长，以及注意事项等都有详细介绍。本书

本书重点介绍了首都居民食物摄入量、膳食结构、主要维生素及矿物质的摄入量，首都居民身高和体重、营养不良、营养素缺乏及营养过剩等主要营养性疾病的患病情况。北京市居民营养与健康状况监测。贯彻落实《北京市国民营养计划(2018-2030年)》《健康北京行动(2020-2030年)》任务和要求，编辑出版2023年北京市居民营养与

本书以银杏果、丝瓜、马铃薯、粟黍米等几种植物源食物为研究对象，系统概述了其中主要营养与活性成分的提取制备方法及其功能特性，并对相关开发利用现状进行了总结。在此基础上，结合作者及所在团队多年来的研究成果，重点围绕上述植物源食物原料中的典型营养成分(如淀粉、蛋白质等)以及功能因子(如活性蛋白、多糖、黄酮、多酚等)，对其提取

本书聚焦“空腹力”这一核心概念，系统解读空腹对人体代谢、免疫及衰老的影响。内容涵盖空腹力的科学原理、不同人群的空腹方案设计、空腹期间的身体变化及应对方法等。