随着国民经济的发展和人民生活水平的显著提高，特别是当代人口年龄结构的特点决定了不同人群的营养需求和膳食供应需要科学的指导，因此，进行特殊人群的营养干预和膳食改进对提升国民健康水平具有重要意义。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理阶段、特殊环境条件、特殊职业要求）的生理特点和营养需求，坚持“四性”（思想性、科学性、指导性、

本教材主要内容包括绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、食谱编制、特定人群营养与膳食、特殊工作环境人群营养、常见疾病的营养防 治以及实践技能指导。前半部分重点讲营养，是营养学的基础理论知识；后半部分重点讲膳食，是营养学的基本应用知识。本教材拟通过实际案例导入问题，以任务驱动的方式组

本书包括两编十四章：第一编微量元素与脑功能由八章组成，主要讲述微量元素的概念、微量元素组学的形成和发展、微量元素在脑和脊髓中的分布、微量元素的神经化学功能、微量元素与神经病理学变化等；第二编微量元素与脑部疾病由六章组成，主要叙述了微量元素与血管性痴呆、帕金森病、脑卒中、癫痫、阿尔茨海默病，以及量子共振检测在精神障碍性疾

本书将融合食物科学、营养知识、烹饪劳动等内容与传统文化二十四节气相结合，讲述传统节气的知识、食物背后的科学知识，通过在厨房做实验的方式进行烹饪的教学活动，选取二十四节气中具有代表性的食物，每个食物做一道经典的、适合学生操作的菜肴，让他们在烹饪过程中学到知识，体会到劳动的快乐。按照做化学实验的过程，培养孩子勇于探索的科学

本书内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防措施、各类食品的卫生与管理、食物中毒及其预防措施等；根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2022)，对相关内容进行了全面的更新，并纳入了营养配餐等最新知识；增设了食品营养与卫生状况调查等实践内容，具

在时代快速发展的现在，有越来越多的新颖食品种类在出现，当我们在追求新的事物的同时更加应该关注适合自己身体的膳食，让身体越来越健康，营养越来越丰富。营养膳食是指配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食人的猪肉过多，应调整肉食结构，适

牛津大学临床生化博士基利58岁时被诊断罹患糖尿病，医生嘱咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每天亲自测量血糖却发现了一个惊人事实：早餐后他的血糖异常升高。这让他重新审视早餐与他的关系。为什么早餐会让血糖飙升？基利博士分析人体的昼夜规律和糖尿病患者出现的黎明现象，解说皮质醇、游离脂肪酸的作用，探讨早餐后的血糖比午晚

本书内容主要分为三部分。1.第一部分重点介绍儿童生长发育特点及营养需求特点，包括0-6月龄、7-12月龄、1-3岁幼儿及3-6岁四个年龄段儿童的体格生长特点、神经系统发育特点、消化系统发育特点及营养需求特点等。2.第二部分深入分析不同年龄段儿童常见的营养健康问题及营养解决方案。包括0-6月龄婴儿常见的体格发育异常、肠绞

该书主编长期从事食品毒理与食品功效、营养与慢性病、妇幼营养与健康研究，该专著从硒补充对人体健康影响的角度出发，通过检索各大数据库获得最新研究，利用系统综述和循证医学的研究方法和写作手法，全面阐述硒的健康效应及其与各种疾病之间的关系，为相关研究领域的专家提供科学前沿知识借鉴，引导专业人士开拓研究思路，推动我国硒营养科学研

本书共分四章，第一章简介了黑莓的生物学特征及其引种栽培情况等；第二章和第三章分别系统介绍了黑莓含有的维生素、氨基酸、矿物质等传统营养素类和花青素、原花青素、黄酮、三萜、有机酸等非传统营养素类功能因子的类型，以及这些功能因子对降低肿瘤、糖尿病、心脑血管病、肥胖、衰老和阿尔茨海默症等诸多疾病风险的作用；第四章以黑莓果浆的解