本书汇集了国内外营养学、生物学等多个领域的实证经验与研究成果，分析食物的演变与饮食健康问题。本书内容涉及人类事物的进化、食源性疫情揭秘、大肠杆菌介绍、日常生活中的微生物、食物的腐败与保存、臭豆腐介绍、牛奶安全问题、汞从环境到人体的过程、食物中的有毒化学成分、食用油介绍、水质标准、蔬果冻融品质改善、科学减肥计划制订、有机食品选择以及洗碗的正确方式。