本书是普及食品科学知识的科普图书。从酸味剂、酸味食品与作物、酸味药等方面系统的介绍了与酸味相关的知识，知识丰富、图文并茂，与日常生活结紧密，是一本能够帮助读者了解与酸味相关知识的科普书籍。本书为“味道书院”系列丛书的一个分册，编撰者均为国内知名高校、研究院所的权威专家和学者，汇集了百家知识之精华，充分体现了相关学科的知

本书围绕辣味展开介绍的主题知识读物。图书内容丰富翔实，书中介绍了具有辣味的植物、以及盛产辣椒的产地、忌辣的疾病等。

本书精选了116种各色零食，包含干果、蜜饯、果脯、饼干、糕点、水果制品、畜肉制品、奶制品、水产品制品，以及各类休闲食品和饮料。详细介绍了每种零食的原材料、制作加工方法、营养成分、保存方法等，同时，配有丰富的图片。

本书是普及食品科学知识的科普图书。从甜味物质、甜味剂、甜味食品与作物、甘味药等方面系统的介绍了与甜味相关的知识。

本书是普及食品科学知识的科普图书。从苦味物质、苦味食品与作物、苦味药等方面系统的介绍了与酸味相关的知识，图文并茂、内容充实，与日常生活结紧密，是一本能够帮助读者了解与苦味相关知识的科普书籍。

本书结合云南植物多样性特点，介绍了最新的森林果蔬贮藏与加工技术，内容设置上满足了高职教育的要求，培养学生职业能力的同时注重学生的可持续发展能力，由岗前学习、森林果蔬贮藏技术、森林果蔬加工技术、其他经济产品加工技术4个学习模块构成。

本书内容涵盖果酒生产全过程，从基础知识、原料准备、发酵控制、酿造技术，到贮存管理、副产物利用及检测分析，全面、系统且详尽。

"本书以典型酿酒功能性微生物为载体，依据制曲管理、发酵管理和分析检测三个岗位群要求组织内容，共分为六个模块22个项目，主要内容包括酿酒微生物应用基础、酿酒微生物的鉴别、酿酒微生物的分离纯化、酿酒微生物计数、酿酒微生物的检测、酿酒微生物应用技术。 全书按照活页式教材的格式编排出版，每个项目递进提升，但又可以单独成体系，

本书主要内容包括：职业道德与相关法规、样品准备及处理、样品检测、结果记录及数据处理、实验室安全管理及仪器设备维护，紧密结合实际工作场景，确保读者能够快速掌握并应用于实际工作中。

本书主要内容包括传统乳液递送技术、皮克林乳液递送技术、磷脂递送技术、水凝胶递送技术、油凝胶递送技术、微纳米颗粒递送技术、静电纺丝递送技术等。