《重大活动中肉制品安全风险分析》这一选题通过系统性地收集、整理和分析国内外肉与肉制品食品安全风险分析研究报告、规范文件和科普材料，对影响肉与肉制品质量与安全的主要风险因素、食品安全标准、风险监测、风险评估、保证肉与肉制品食品安全的控制措施等方面进行了阐述，并对近年来肉与肉制品引发的重要食品安全案例进行了分析，以期为食品

该书是一本研究重大活动食品安全风险评估与分级的学术专著，属于“重大活动食品安全风险防控丛书”的一本。全书共分六章，对我国重大活动中食品安全风险评估与分级进行了深入研究，主要内容包括：重大活动中食品安全事件特点和类型分析；重大活动中食品及食用农产品安全风险评估；各类食品安全风险分析；重大活动中食品加工过程风险评估；重大活

本书主要是通过对不同茶类茶叶设计审评实验，帮助评茶者理解茶叶审评的理论知识，锻炼评茶者感官的灵敏度与准确性，掌握茶叶审评的技术并在实际生产中应用。本书共十章，包括评茶的基础知识、评茶的基本操作技术、绿茶审评、黄茶审评、黑茶审评、白茶审评、青茶审评、红茶审评、再加工茶审评、茶叶综合审评等。本书侧重一线审评实战案例化教学，

本书从孝感米酒的历史渊源讲起，阐述了米酒制作的原料选择、工艺流程、质量控制等关键环节，同时融入了现代食品科学、营养学以及安全卫生的相关知识，使传统技艺与现代理念完美融合。

本书共分为9章，基于吐鲁番产区特色葡萄和葡萄酒，讲述了吐鲁番产区葡萄酒的历史文化、产区风土及优势、特色酿酒葡萄的栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒品鉴、特色葡萄酒与美食搭配等，通过产区教程的编写、出版，以期进一步提升吐鲁番产区葡萄酒的知名度和影响力，发挥产区资源优势。

《食品安全检验与加工技术应用研究》是一本全面探讨食品安全检验与加工技术的专业书籍，从食品安全的概述入手，深入浅出地介绍了食品安全的基本定义、重要性、影响因素以及监管体系，详细阐述了食品安全检验技术的基础知识，包括检验的目的、方法、标准和规范。在微生物检验、食品添加剂检验、有害物质检验和快速检测技术等方面，本书提供了详尽

本教材融入最新职业教育理念，将思政元素根植其中，以体现“能力本位”为设计思路，按照技术技能人才成长特点和教学规律，设置实训教学内容，确保实训有序开展，提高学生实践操作能力。主要内容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模块，下设原料肉的检测、肉制品加工技术、原料乳的验收、原料乳的加工、蛋制品检验与加工，共5个项目3

本书从食品分析与检验的相关概念与理论入手，阐述了食品的感官检验、物理检测以及微生物检验的方法，还深入探讨了食品化学成分的精确定量定性分析以及食品安全风险评估与管理的重要性。书中特别关注了快速检测技术的最新进展，如基于免疫、分子生物学的快速检测方法，为现场检测提供了便捷高效的解决方案。此外，本书还强调了实验室管理与质量控

本书在编写过程中紧密围绕“以露酒企业需求为导向，以职业技能培训为核心”的编写理念，力求满足职业技能培训及培训考核的需要。本书是对露酒工艺和相关科研的总结，详细介绍了露酒酿造工要求掌握的最新实用知识和技术，科学系统地介绍了露酒的定义、分类、酿造微生物基础知识、主要原料、生产工艺、名优露酒生产工艺、品评、安全环保和法律法规

本书围绕“食品质量检测与检验技术研究”这一主题，由浅入深地阐述了食品检测理论基础知识、食品营养与质量检测理论、不同食品的安全检测理论，系统地论述了食品监测的内容、制度以及各项技术，探究了食品分析及检验程序、食品微生物的检验、常见食品的质量安全检测等内容，以期为读者理解与践行食品质量检测与检验技术研究提供有价值的参考和借