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肉制品加工原理与技术

肉制品加工原理与技术

定　　价：88 元

作者：姬森林编著
出版时间：2025/3/1
ISBN：9787522923888
出版社：中国纺织出版社有限公司

中图法分类：TS251.5
页码：264
纸张：
版次：1
开本：24cm
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内容简介

本书介绍肉制品加工理论与肉品研发，涵盖了肉制品行业的核心标准与规范、原料肉的选择与应用、包装材料的科学选用、研发加工的创新工艺、流程管理等方面，融合了前沿技术与传统智慧，解析了加工流程中的每一个关键环节。

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