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肉制品加工原理与技术

肉制品加工原理与技术

定　　价：88 元

    

  • 作者：姬森林编著
  • 出版时间：2025/3/1
  • ISBN：9787522923888
  • 出 版 社：中国纺织出版社有限公司
  • 中图法分类：TS251.5 
  • 页码：264
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：24cm
  • 商品库位：
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本书介绍肉制品加工理论与肉品研发，涵盖了肉制品行业的核心标准与规范、原料肉的选择与应用、包装材料的科学选用、研发加工的创新工艺、流程管理等方面，融合了前沿技术与传统智慧，解析了加工流程中的每一个关键环节。
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