《谷物营养成分分析与功能评价技术》主要介绍小麦粉品质分析技术研究进展、小麦粉中多酚等生物活性成分，并对其抗氧化、抗癌细胞增殖能力进行评价，同时分析品种、环境对小麦粉抗氧化能力的影响。其次，分析燕麦中功能性成分对消化酶的抑制作用，探讨了对高脂诱导小鼠肥胖干预作用及对小鼠肠道微生物的调节作用机制。

本书从老年人群营养需求出发，以老年脆性骨折患者作为案例引导，关注跨学科营养护理和管理的重点、难点，着眼于临床实际指导价值；以从事老年工作的卫生专业人员及有健康问题的老年人群为目标读者，旨在为其提供基于证据的、高度可及的、全面的、实用的知识、指导和建议，以期解决老年人群营养照护和管理所面临的具体问题，提升老年照护质量，适

本书分析了衰老过程中的生理变化，包括骨骼肌衰减、骨质疏松等，这些变化对中老年人的生活质量构成了挑战。针对中老年人的营养需求，不仅探讨了他们对能量、蛋白质等营养素的特殊需求，还审视了当前的营养摄入状况。

本书主要包括四个部分的内容，分别为饮食对健康的决定作用、营养素与健康的关系、抗炎饮食模式以及抗炎饮食管理的基本策略，既是紧跟学术前沿、系统介绍炎症/氧化应激与饮食相关健康问题的学术论著，又是全面介绍健康生活方式如何通过调节炎症/抗炎症、氧化/抗氧化平衡，促进健康的操作性较强的工具书。

水产品是重要的膳食资源，无论来自河流、湖泊等淡水环境还是浩瀚的海洋，鱼、虾、蟹、贝都是人间美味，也是营养的良好来源。本书系统整理了我国动物性水产食物的营养成分数据，通过解析其中蕴藏的营养价值，可为发现适合个人的食物、挖掘优质品种、重塑生产和消费布局提供重要资料。

本书聚焦饮食与长寿的核心关联，从多维度解析健康饮食要点。书中先探讨饮食因素对寿命的影响，涵盖脂肪、糖盐摄入等关键问题，给出三餐安排、饮食禁忌及长寿饮食原则；继而介绍老年人必需的各类营养素，明确其作用与补充方式；之后列出需控制摄入的如高盐、高糖等食物，提供四季养生饮食方案及常见病的饮食调理策略；最后结合传统食养智慧，阐述

作为一本监测报告，本书详细展示了调查目的、内容与方法、质量控制、问卷内容及指标、主要调查结果及发现与建议。后有附录中的监测相关信息与附表中更多的结果展示。作为监测内容的主要组成，调查结果中展示了现阶段北京市中小学生营养素养水平与分布、中小学生家庭食物环境状况与分布、中小学生饮食行为情况及中小学生健康状况。更多内容在附表

《抗炎减糖饮食吃出自愈力》以21种国际权威期刊的科学论证为基石，深度解析炎症与健康之间的关系，揭示抗炎减糖饮食的修复奥秘。全书精选全谷物、健康脂肪、深色绿叶蔬菜、莓类及香辛料五大超级抗炎食物，搭配43款抗炎减糖美食，还有睡眠情绪运动三维协同疗愈方案。无须刻意节食，在享受姜黄肉桂时蔬焖饭、三文鱼牛油果三明治等抗炎美味的同

本书共分为十四个章节，内容涵盖了奶类、豆类、坚果类、谷薯杂豆类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、食用油、食用盐、糖以及零食的特性、营养价值与健康益处等核心知识点。此外，还设有营养标签章节，详细介绍了营养标签的重要作用、标示信息、认读技巧及根据营养标签选购食品的要点。合理膳食与吃动平衡章节则综合阐述了膳食与身体活动对健康的影响，

本书内容包括课程导论，食物的消化与吸收，能量与营养素，各类食物的营养，膳食结构与营养配餐，各类人群的营养与膳食，膳食营养与疾病，食品污染及其预防，食物中毒及其预防，技能训练等。