本分册主要介绍了食品经营环节安全监管工作。第一章为食品经营环节安全监管概述；第二章为食品经营环节法律法规及责任体系；第三章为食品经营许可和备案，包括许可程序、许可审查要求及仅销售预包装食品备案；第四章为食品销售监督检查，包括日常监督检查、食用农产品市场销售监督检查、第三方冷库监督检查及特殊食品销售监督检查；第五章为餐饮服务监督检查，包括餐饮服务日常监督检查、学校食品安全监督检查、重大活动餐饮服务食品安全保障及餐饮服务“互联网+”监管；第六章为食品安全抽检监测，第七章为食品安全事故应急处置，第八章为食品安全监管人员、食品经营人员和食品安全管理人员的要求。