本书是一本以果蔬汁为核心的食疗类养生保健图书。本书引领读者探索天然饮食力量的现代生活指南，它系统性地展示了如何将日常蔬果转化为提升健康、预防疾病的特调饮品。

本书共梳理岩茶传统手工相关技艺76项、作坊与工具58处件，配图160幅，系统覆盖岩茶采摘制作全流程、配套厂房工具、制茶燃料与相关用具等内容。

本书是一本关于自酿美酒的实用读物。本书专为喜爱自酿美酒、向往慢调生活的家庭读者打造，汇集多款易学易做、风味醇正的粮食酒与果酒配方，摒弃复杂工序与专业设备，让酿酒新手也能在家轻松体验酿造乐趣。全书以常见粮食、新鲜水果为原料，从选材、清洗、发酵到封存，步骤清晰易懂，配比精准可控。

本书是一本关于蛋糕烘焙的实用读物。本书专为热爱烘焙、想在家做蛋糕的读者打造，精选多款认可度高、做法简单的人气蛋糕，告别复杂工具与烦琐步骤，让烘焙新手也能零失败轻松上手。全书选用鸡蛋、面粉、牛奶、奶油等家常食材，从基础海绵蛋糕，到清爽奶油蛋糕，再到小巧纸杯蛋糕，款式多样。

本书兼容政治学、经济学、社会学、人类学视角，以“七种味道”为骨架，每一章都用具体食物与日常场景开篇，再把线索牵向更大的结构：甜味连着资本与欲望的经济史，咸味通向国家之手，鲜味牵出信任机制，辣味呈现“传统”的再发明，酸味讲等待、发酵与风险分配，苦味触及自律叙事与阶层区隔，香气则把读者带到“气味权”与共处的政治。

在食品安全保障工作中由于灵敏度和特异性方面的限制，食品安全快速检测技术虽然不能作为判定食品安全性的最终依据，但作为发现问题的第一步，具有不可替代的作用。我国食品生产企业数量大、规模小、分散，法制和自律意识薄弱，造成食品安全问题频发。除了环保因素和生产条件的客观因素外，食品安全问题大多源于对农药、兽药、添加剂等的滥用，所

本书是啤酒风格的轻科普图书，介绍了100种市面上常见的啤酒风格，为精酿啤酒爱好者“扫盲”不同啤酒风格的特点。全书按照啤酒风格的发源地分章，分为美国、英伦诸岛、欧洲大陆三大板块，介绍源自当地的啤酒风格特点及演变历史，每章又按照风味特点分类介绍，结合插图，生动展示不同啤酒风格的突出特点。对于易混淆的啤酒风格，书中用“找不同

本书聚焦粮食中化学污染物的快速检测，系统融合人工智能技术与先进分析方法。第1章介绍粮食安全挑战及AI在分析科学中的兴起；第2章概述真菌毒素、农药等典型污染物。第3章讲解机器学习与深度学习基础。第4章阐述光谱、高光谱成像、生物传感等快速检测方法。第5-第7章分别展示AI增强的光谱检测、高光谱成像(污染物可视化制图)及电化

全书共八章：第一章阐述蛋壳与壳膜矿化特征、蛋清蛋白构效关系及蛋黄脂质-蛋白质超分子组装体等物质基础；第二章探讨蛋白质热变性动力学、非热物理场诱导构象转变、脂质氧化及界面流变等加工适应性问题；第三章系统梳理鲜蛋保质、皮蛋、咸蛋、液态蛋、蛋粉及即食蛋制品的加工原理，揭示传质、凝胶化与栅栏保藏机制；第四章聚焦加工过程中蛋白质

本书内容聚焦食品感官分析技术，系统涵盖其生理心理基础、软硬条件控制，并针对烘焙食品、酒类、茶叶等多品类食品的感官检验方法进行了详细阐述，同时引入了智能仪器的应用。全书大量国家、行业标准与实际工作案例，通过“项目情景化”与“模块任务化”的体系重构，强化了技术技能培养，符合“新双高”建设要求。另外，校企合作开发的丰富数字资