在食品安全保障工作中由于灵敏度和特异性方面的限制，食品安全快速检测技术虽然不能作为判定食品安全性的最终依据，但作为发现问题的第一步，具有不可替代的作用。我国食品生产企业数量大、规模小、分散，法制和自律意识薄弱，造成食品安全问题频发。除了环保因素和生产条件的客观因素外，食品安全问题大多源于对农药、兽药、添加剂等的滥用，所以单靠一系列实验室检测方法和仪器是难以及时、快速、全面地从源头监控食品安全状况的，食品安全快速检测技术在我国食品安全保障工作中具有重要意义。