本书内容聚焦食品感官分析技术，系统涵盖其生理心理基础、软硬条件控制，并针对烘焙食品、酒类、茶叶等多品类食品的感官检验方法进行了详细阐述，同时引入了智能仪器的应用。全书大量国家、行业标准与实际工作案例，通过“项目情景化”与“模块任务化”的体系重构，强化了技术技能培养，符合“新双高”建设要求。另外，校企合作开发的丰富数字资源渗透了工匠精神与创新意识，彰显了产教融合的特色。