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食品雕刻是我国的一项传统技艺，是广大烹饪从业人员必须掌握的基本技能之一。我国烹饪历来讲究色、香、味、形并重，不仅重视菜肴的营养和味道，还注重菜肴的造型和色彩。食品雕刻技术是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术基础上发展起来的一种菜肴点缀、装饰的应用技术。本教材将典型盘饰作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程，

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本书从大数据处理的视角阐述大库指纹图像的处理与识别技术，力求帮助读者理解、掌握大数据背景下的生物特征识别的一些基础理论和方法。在许多自动指纹识别系统中，指纹数据库都很巨大，从数千万到数十亿枚指纹，并且由于每次捺印的方位不完全一样、着力点不同会带来不同程度的变形，并且存在大量模糊指纹。如何在如此大库容量下正确处理指纹数据

本书从海洋出水木质文物的病害与降解机理、保存现状的评估方法以及脱水定型与加固方法入手，结合现有的海洋出水木质文物保护的经典案例，帮助读者全方位掌握海洋出水木质文物的理论知识。同时，本书还涉及海洋出水木质文物相关的历史背景、文化背景、案例分析等方面的内容，可以帮助读者更好地形成海洋出水木质文物保护研究的知识体系。此外，通

本书是三峡大坝工程淹没及迁建区，云阳县明月坝遗址发掘的专题报告。明月坝遗址主要包括商周、六朝、唐代、宋代和明清时期的遗存。商周时期的遗存较少，有灰坑和陶器、石器等遗物；六朝时期遗存有灰坑、墓葬等，遗物有少量陶器、瓷器等；唐宋时期的遗迹、遗物丰富，主要遗迹有衙署、寺庙、民居等建筑基址和道路、墓葬、灰坑等，遗物有陶器、石器