本书讲述了宝石从原石到成品的过程。全书共6个项目，17个任务，内容包括：认识宝石加工、宝石款式设计、宝石琢型绘图、宝石加工工艺理论、宝石加工工艺、钻石设计与加工工艺。

本书以作者从北向南走遍新西兰的十个产区，寻找著名的新西兰“长相思”葡萄酒为线索，对新西兰的明星品种“长相思”追本溯源的同时，介绍了其他品种葡萄酒的特色，对新西兰葡萄酒特色进行分析。

本书精选了106篇中华茶文化故事和散文，讲述了茶的来历、我国的名茶的故事、茶水的故事、茶壶的故事、茶馆的故事，讲述了古典名著中茶文化故事，讲述了我国著名的文人墨客的茶文化趣事，讲述了“茶人合一”的看似浅显、实则蕴含深刻哲理的禅茶之道。

本书对接现代肉制品加工企业生产实际，结合高职高专食品、畜牧类专业教学特点，主要介绍肉制品加工基础知识、肉的屠宰分割及冷链技术、肉的处理技术、干制肉制品加工技术、酱卤与熏烤肉制品、灌肠肉制品及肉类罐头加工、肉制品检验技术等教学项目，提升学生适应现代肉类加工企业的能力。本书科学设计编排体例，将典型案例引入教学项目，基于工作

本书由广东省职业院校一线骨干教师和企业工作者编写而成。本书为双语教材，分4个模块，共20个项目，主要内容包括：烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、粤菜实例。本书依据粤菜师傅职业岗位对技能人才的要求，将粤菜基础知识与生产岗位实际相结合，体现行业的新技术、新工艺、新规范，理实一体，实用性强。本书采用项目—任务式编写体

本书具体内容包括对食品检测分析与感官评价的研究任务、研究内容、分析方法、分析过程和技术用语等进行概括和总结，为后文的研究奠定基础；对样品的采集、保存、制备和预处理等方面的相关概念和操作技术进行阐述；对食品的密度、折射率、旋光度、食品物性分析等物理检测手段和方法进行阐述；探究食品中一般营养成分的检测，包括水分、灰分、酸度

本书从普洱茶的名称起源说起，带你追溯其深厚的历史渊源。沿着茶马古道，走进西双版纳、临沧、普洱和保山，感受每个产区的独特风土与人文。普洱茶的分类、制法、存放，以及它与中国茶文化的紧密联系，都在书中得以详述。这是一场关于普洱茶的旅程，也是一次对历史的追寻。

该书从介绍食品的化学成分入手，分析影响食品储存、流通中质量变化的因素，阐述食品化学、气调、冷冻、冻干、加热等保鲜技术理论及实验方法；针对我国食品冷藏链的现状、冷藏技术的发展和易腐食品新品名的不断出现，研究探讨如何科学合理地确定适宜的储运条件，实现果蔬的保鲜储藏。该书内容丰富，覆盖面广，使用性和可操作性较强，对我国“十四

本书是为翡翠玉石雕刻初学者及玉雕爱好者所编写的玉雕工艺指导用书。全书分为工具设备、平面造型、弧面造型、立体造型、作品赏析等部分，以实训案例为主。通过对雕刻工艺流程步骤的讲解，使初学者了解玉雕常见工具及操作，学会判断、利用材料并选择适合的工艺进行创作，提高学习者的三维空间能力和立体造型能力。

本书系统收集了中国常见各类植物样品并进行淀粉粒分析，共计59科149属204种(变种或品种)。通过高倍显微镜对每种植物的淀粉粒进行了明场、偏光显微镜分析与拍照，详细记录和分析了各类植物淀粉粒的形态特征。书中附有全部样品的淀粉粒图谱和形态分析结果，同时为方便比较研究，植物样品附有拉丁名或别名等信息。本研究采用科学的分析方