本教材内容包括京式面点概述及风味特点、京式面点的传承与创新、京式面点制作技艺，苏式面点概述及风味特点、苏式面点的传承与创新、苏式面点制作技艺，广式面点概述及风味特点、广式面点的传承与创新、广式面点制作技艺，川式面点概述及风味特点、川式面点的传承与创新、川式面点制作技艺，其他风味面点制作技艺。

本册《潮菜卤鹅》聚焦潮汕饮食文化的标志性符号，展现这道”无鹅不成宴”的家乡味道。潮汕人对卤鹅的喜爱融入节庆民俗，婚宴寿宴中卤鹅既是主菜亦是待客礼遇。全书六章系统阐述：卤鹅历史溯源与文化传承、狮头鹅的品种特性及科学培育、潮汕各地卤鹅风味差异(如澄海卤鹅的醇厚与汕头卤鹅的清香)、传统卤料配方与火候控制技艺、卤鹅在潮菜体系中

本书从服装的产品策划、款式设计、结构设计、工艺制作、可持续设计等方面对已有相关理论进行系统梳理,依据现今服装品牌发展需求,重构从概念设计到产品成型之间的路径。书稿秉持从技术视角进行设计,从设计视角提升技术的理念,从经典款式设计出发,结合实际案例对款式设计与结构设计的拓展变化进行讲解,在此基础上不断提升案例难度,拓展多维

本书探寻并记录了龙井茶、诺邓火腿、山茶油、金华两头乌猪、新会陈皮、黑松露、松茸、苏尼特羊、红缨子高粱等九种传奇食材的前世今生。书中不仅详细描述了这些食材的生长环境、制作工艺、风味特点，还深入挖掘了它们背后的历史文化、地域特色以及与之相关的民俗风情。作者以独特的视角和生动的笔触，将食材的故事娓娓道来，让读者仿佛跟随作者的

本书讲述了：手艺人田婆缝制的缀铃虎头鞋曾是小城的温暖记忆，当她因年迈停工时，一位轮椅男孩的渴望让她送出珍藏，并在梦幻之夜见证“小老虎”们的归来，寓意着传统手艺精神的永恒传递。

本书由水产品营养与健康领域权威专家牵头编写，围绕我国大众常见常吃的32种(类)鱼，包括草鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄鱼、带鱼等，以精美的手绘图和照片呈现有趣的鱼类及其美食，从科学的角度讲述鱼类营养价值所在、如何健康吃鱼以及鱼类奇特的生物学习性故事，并搜罗介绍了如何挑选购买鱼类以及鱼类的名菜佳肴，助您成为一名吃鱼达人。

本书包括两部分。第一部分介绍麻类纤维基础理论知识，包括麻类纤维的分类、结构与性能和性质的关系、主要麻类纤维，以及麻烦纤维的鉴别。第二部分为各类常见麻纤维的扫描电子显微镜及光学显微镜照片，使麻类原料及产品检验的客观依据更为清晰、直观。

本书介绍了十多款设计自然、便于日常使用的棒针袜子的编织方法。从经典的阿兰花样、提花花样、镂空款式、条纹图案，到近年流行的面包针编织、螺旋纹编织、分趾袜，丰富的款式和编织技法能使制作者尽情享受DIY袜子的乐趣。

本书系统而全面地介绍了食品企业食品中典型危害污染物的分析检测实例、常用精密仪器设备的基本原理、结构组成、应用范围等方面的内容，并融入了现代食品企业有关分析仪器检测的新方法、新技术等最新技术成果和发展方向。书中涵盖了大部分食品企业常用的分析仪器，内容丰富，并配备了课件资源、企业案例分析、课后习题等课外资源，有助于学生学习

本书讲述了作者用一年时间环游七个国家、追寻禁忌美食之旅。从挪威的酒精含量95%的家酿烈酒开始，到瑞士用于实施安乐死的戊巴比妥钠结束，其间，带到新加坡的罂粟籽饼干、法国乡间制作的未经高温杀菌的奶酪、西班牙斗牛睾丸、古巴的高希霸雪茄、瑞士致命的苦艾酒、毗邻西班牙的法国小镇的起泡巧克力、玻利维亚的古柯茶依次登场，如同一道豪华