本书通过首次建立的云南地方主特产营养数据库，结合实验室检测数据对云南地方主特产食物进行研究、整理、分类介绍，对云南常见的蔬菜水果、粮谷类及其制品和肉禽蛋奶类等每种食物的学名、俗名、食物特征、营养特征和加工食用方法等进行介绍，量化食物营养成分和可视化的食物图谱，填补现有书籍多侧重文化介绍或烹饪方法，缺乏科学数据支撑的现状

本书是营养配餐就业技能培训教材，在第一版的基础上结合营养配餐技术发展和实用性对内容进行了调整和完善。本书首先简要介绍营养配餐基础知识，包括人体所需能量及供能营养素、膳食提供的营养素等知识；然后介绍确定合理膳食结构的方法，并用大量案例介绍全体及四季等日常营养配餐、不同人群的营养配餐原则，以及部分常见病人群的营养配餐要求。

本教材包括四章，第一章介绍营养学基础，包括六大营养素、膳食纤维和能量；第二章介绍老年人膳食与营养，包括食物营养、食品安全以及老年人的生理特点、营养需求和合理营养；第三章介绍老年人常见疾病的营养，包括13种常见疾病和问题营养治疗与护理；第四章介绍老年人营养膳食服务与管理。首先对我国老年人营养膳食服务的现状进行了总结梳理；

为全面了解江苏省居民当前的膳食、营养和生活方式状况，探索膳食、营养与慢性病的关系，针对2014年参加江苏省居民营养与健康监测的人群进行了追踪观察。本次追踪观察旨在调查近年来可能影响江苏居民生活方式和健康的环境与社会经济变化，总结江苏省居民营养和健康状况调查结果，整合并分析2002年、2007年和2014年三轮江苏省居民

本书详细讲解了营养学基础知识及老年人营养需求，旨在使学生掌握为老年人提供膳食指导和编制营养食谱的相关知识和技能。全书分为六个项目，分别为营养素、常见食物的营养价值、老年人营养需求与营养状态分析、老年人膳食调查与膳食指导、老年人营养食谱编制、慢性病老年患者的膳食指导。

本书题型设计多样，包括名词解释、填空题、选择题、判断题、简答题、综合分析题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。

本教材系统全面地阐述了营养与膳食的相关知识，旨在为护理专业学生及从业者提供专业指导。首先，深入讲解营养学基础理论，涵盖人体所需各类营养素的功能、代谢及来源等。其次，详细分析不同人群如孕妇、儿童、老年人等的特殊营养需求。针对常见疾病，如糖尿病、心血管疾病等，阐述了相应的营养护理要点及膳食调整策略。每个任务包括任务目标、任

本书内容涵盖《标准》的“基本要求”，是各级别营养配餐员均需掌握的基础知识；其他各级别教材的内容涵盖《标准》的“职业功能”“工作内容”“能力要求”和“相关知识”。

本书作者以其丰富的专业知识和深入浅出的表达方式，从多个角度详细介绍了营养密集食物的选择与搭配，让读者了解到哪些食物富含必需的营养素，以及如何通过合理的搭配来确保饮食的均衡和全面，向读者展示了食物选择与搭配的重要性及其与身心健康之间的紧密联系。本书让我们重新审视与食物的关系，引导我们走向更健康、更平衡的生活方式。

本书深入浅出地介绍了如何通过日常饮食来激活身体的自愈机制，预防疾病并促进健康。书中不仅详细解析了各种食物的营养成分及其对健康的影响，还提供了具体的饮食计划和食谱，帮助读者轻松实践。从增强免疫力到改善消化系统，从抗炎到抗衰老，本书涵盖了多个健康主题，旨在帮助读者利用食物的力量，吃出健康，吃出自愈力，享受充满活力的生活。