在时代快速发展的现在，有越来越多的新颖食品种类在出现，当我们在追求新的事物的同时更加应该关注适合自己身体的膳食，让身体越来越健康，营养越来越丰富。营养膳食是指配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食人的猪肉过多，应调整肉食结构，适

牛津大学临床生化博士基利58岁时被诊断罹患糖尿病，医生嘱咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每天亲自测量血糖却发现了一个惊人事实：早餐后他的血糖异常升高。这让他重新审视早餐与他的关系。为什么早餐会让血糖飙升？基利博士分析人体的昼夜规律和糖尿病患者出现的黎明现象，解说皮质醇、游离脂肪酸的作用，探讨早餐后的血糖比午晚

本书内容主要分为三部分。1.第一部分重点介绍儿童生长发育特点及营养需求特点，包括0-6月龄、7-12月龄、1-3岁幼儿及3-6岁四个年龄段儿童的体格生长特点、神经系统发育特点、消化系统发育特点及营养需求特点等。2.第二部分深入分析不同年龄段儿童常见的营养健康问题及营养解决方案。包括0-6月龄婴儿常见的体格发育异常、肠绞

该书主编长期从事食品毒理与食品功效、营养与慢性病、妇幼营养与健康研究，该专著从硒补充对人体健康影响的角度出发，通过检索各大数据库获得最新研究，利用系统综述和循证医学的研究方法和写作手法，全面阐述硒的健康效应及其与各种疾病之间的关系，为相关研究领域的专家提供科学前沿知识借鉴，引导专业人士开拓研究思路，推动我国硒营养科学研

本书共分四章，第一章简介了黑莓的生物学特征及其引种栽培情况等；第二章和第三章分别系统介绍了黑莓含有的维生素、氨基酸、矿物质等传统营养素类和花青素、原花青素、黄酮、三萜、有机酸等非传统营养素类功能因子的类型，以及这些功能因子对降低肿瘤、糖尿病、心脑血管病、肥胖、衰老和阿尔茨海默症等诸多疾病风险的作用；第四章以黑莓果浆的解

本书系统梳理了农产品品质评价与分等分级基本理论和方法，并针对国际组织、美国、欧洲、日本农、澳大利亚新西兰、加拿大等发达国家或组织的营养标准法规与分等分级标准展开了全面深入的分析与研究。全书主要包括以下几方面内容：农产品品质评价与分等分级基本理论和方法包括术语定义与基本原则、分级要素、评价方法；国际组织含有ISO、国际食

本书内容包括健康成人营养食谱设计，特定人群营养食谱设计，集体用餐食谱的设计和代谢疾病人群的膳食管理四部分，结构安排突出了配餐工作从对象调查，营养食谱的设计、评价与调整，营养餐的制作到食谱的总结、归档管理这一完整的过程，让读者轻松掌握营养配餐的核心技能并应用到日常工作中。

本书是中国轻工业“十四五”规划教材。本书立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要，以实用性、先进性和科学性为基础，结合学科的进展与社会发展的需要。本书全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，并根据专业特点，对营养素消化吸收代谢、食物的营养价值、合理膳食、特殊人群营养、常见慢性疾病营养辅助治疗和中医

《餐饮食品安全与控制》以当前我国餐饮食品安全现实问题为导向，以保障餐饮业生产经营各岗位食品安全任务为教学内容，以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点提升实际岗位中从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养，并明确加工规范、设备

本书是依据国家高技能人才培养目标，结合课程标准，对接岗位工作实际，融入新技术和新工艺，以项目制方式编著。本书专门研究人类的整个营养过程，即人类的营养需要和来源、营养代谢、营养评价及其食物搭配、互补和平衡，是一门将食物和营养知识应用于人类健康的学科，具有很强的科学性、社会性和应用型，也与国计民生关系密切，它在增进我国人民