本书通过首次建立的云南地方主特产营养数据库，结合实验室检测数据对云南地方主特产食物进行研究、整理、分类介绍，对云南常见的蔬菜水果、粮谷类及其制品和肉禽蛋奶类等每种食物的学名、俗名、食物特征、营养特征和加工食用方法等进行介绍，量化食物营养成分和可视化的食物图谱，填补现有书籍多侧重文化介绍或烹饪方法，缺乏科学数据支撑的现状。