本书根据黏土手作学习的进度，将内容分为四章。第一章聚焦于颜色，主讲黏土调色及配色的技巧。第二章聚焦于造型技巧，介绍了常用的工具和材料，以及花瓣、叶片、花蕊、枝干等不同部位的制作方法。第三章为新手入门案例，选取八种常见的基础花卉，手把手教读者制作完整的黏土花作品。第四章为进阶型案例，详细讲解八种造型更为复杂的花卉的制作方

本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一，重点介绍了现代肉品加工的基础理论、新技术和发展趋势，主要包括绪论、畜禽肌肉生理与屠宰分级、肉类食用品质与营养安全、肉品加工原理与技术、智能制造与未来肉制品、肉类加工标准等六大部分。本书既系统论述了肉品加工的经典理论与技术，又深度体现了交叉融合的新工科理念，并兼顾

本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共10章，包括绪论，水，糖类，脂质，氨基酸、肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，风味化合物以及食品添加剂。本书阐述了食品成分的化学和生物化学组成、特征，着重讨论其结构在食品加工和储藏过程中的各种变化，结合食品的储藏加工，就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。本书基于酒的物质、社会、精神属性，通过中国酒史、酒类管理制度、酒具酒器、酒的礼俗、名酒文化、酒与文学艺术、名人与酒、名酒收藏、酒的酿造、酒的品鉴、饮酒与健康等角度，将中国酒文化进行具体化、形象化、立体化

近年来，随着《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例修订完成并实施，大批国家标准和法规已进行了修订。为适应新的变化要求，本书也进行了相应更新。教材共十四章，包括概论，中国主要食品法律与法规，食品安全法解读，标准化与食品标准，食品安全强制性标准，食品标准的制定，食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理，保健食品的安全与监

本书为中国轻工业“十四五”规划立项教材。本教材围绕当前时期世界主流技术的发展进行概述，探讨了鞋业科技与当前主流科技的关系，阐明了鞋业科技创新的方向和途径。目的是借他山之石来打开制鞋行业传统思维的认识和格局，实现我国制鞋产业的跨越式发展。其次，从生物力学基本技术、鞋的结构和功能设计技术、产品企划技术、设计和数字化技术、新

本次申报选题的图书为2023版WSET系列教材，由葡萄酒行业顶尖权威机构出品，共6本，在2022版基础上内容做了修改增补，预计全年出库码洋为830万。该系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒与清酒课程培训机构WSET出品，其葡萄酒课程和考试在行业内有着最高公信力，其证书是全球公认的最权威的葡萄酒证书，人们习惯以WSET等级

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本书在文化遗产学理论的指导下，以村里文化集体记忆要素分析为框架，记录了控拜村保留的苗族聚落、民居、节日、服饰技艺等活态生活和民俗民艺。全书以控拜村列入国家代表性非物质文化遗产——苗族银饰制作为对象，深入研究了控拜苗族银饰手工经济的发展变迁，以及苗族银饰錾刻和花丝技艺的传承更新。书中以控拜银匠李正云大师的作品为代表，首次

本书是一部记载平谷饮食文化的读本。平谷，历史悠久，文化灿烂，有7000年上宅文化，5000年轩辕文化，3000年青铜文化，2200年建置文化，1000年道教文化，以及600年的长城文化。勤劳聪慧的平谷人民在生产生活实践中创造了底蕴深厚、独具魅力的饮食文化。石磨砂锅老豆腐、毛官营豆片、西沥津香油、安固香肠、夏各庄粉条等地