本书系统介绍了食品安全检测领域的前沿方法与应用。本书在概述化学危害物及液质联用技术的基础上，重点阐述了多种新型样品前处理材料[如r-GO@MeS、功能化三聚氰胺海绵、MIL-101(Cr)基复合材料及孢粉素等]在农兽药多残留检测中的实际应用，涵盖肉、蛋、果蔬、蜂蜜等多种复杂基质。同时，深入探讨了在线净化富集与高增敏检测

本书是已出版的十三五本科部委级规划教材《西点工艺》的延伸和修订，立足于西餐行业中的西点烘焙理论和制作技艺，力求做到理论与实践紧密结合，在立足于一般意义上的西点烘焙知识的同时，更强调了西点烘焙的艺术性，旨在让学习者理解并掌握西点烘焙的基础理论与制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。

本书在内容编排上力求科学性与实践性的有机结合，既涵盖了样品采集与前处理、仪器分析方法、检测原理及其发展趋势等基础内容，又融入了诸多与食品营养、添加剂、污染物等相关的应用案例，以增加知识体系的实用性和可操作性。在技术层面，书中对光谱分析、色谱分析、电化学分析等核心检测技术进行了深入剖析，并结合当下发展迅猛的联用技术、生物

本书拟分为五章，框架和主要内容包括以下几个方面：第1章国内外食品领域认证认可发展第2章“一带一路”沿线经济体食品认证发展情况第3章食品认证制度评价体系的建立第4章“一带一路”沿线经济体重要食品认证制度比较研究第5章“一带一路”食品认证展望本书读者群比较广泛。本书既能为食品行业相关科研工作者了解国际国内食品认证制度的异同

本书紧紧围绕“产业兴农、质量兴农、绿色兴农”新时代农牧业发展要求，以持续增加绿色优质农产品供给为主攻方向，以积极推动农牧业高质量发展和助推全面实现乡村振兴为出发点，介绍了鄂尔多斯地理标志农产品羊肉发展现状、产地自然环境条件、营养品质数据分析、标准化生产和加工技术、全程质量控制、产地溯源技术、品牌建设和保护等内容。

本书主要内容分为六章及附录，首先介绍了中国白酒的发展简史，其次涵盖了迄今为止五粮液酒厂所生产的所有五粮液酒的品种。收入了五粮液酒在各时期的代表性产品，从包装、产地、制作者等各方面对五粮液酒的演变进行了详细的介绍，对现存五粮液品类进行了较为全面的总结，并对各个时期、不同年份五粮液酒的产品特征，以及鉴别要点做了详细介绍。内

本书系统梳理了酒业标准体系的核心内容，选取基础标准8项、产品标准18项、试验方法标准12项，全面覆盖白酒、葡萄酒、黄酒等主要酒类。

本书共分十四章，总体编排顺序是按照：绪论、微生物的形态结构、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与育种、微生物的分类、微生物的生态等基础知识，以及微生物与食品发酵、微生物与食品的腐败变质、微生物性食物中毒、食品中的病原微生物、食品中微生物的检测技术、微生物与食品安全等微生物在食品行业的应用，分别介

本书系统而深入地涵盖了从乳的形成、理化性质、营养分析到加工制造、质量管理及未来发展趋势的全方位知识体系。本书不仅详细阐述了乳的基础科学，如乳的形成机制、泌乳生理以及乳的复杂理化性质与丰富的营养成分，更为读者展现了一个从原料乳验收到最终产品多样化的完整加工链条。本书首次对乳品深加工领域进行了全面而创新性的总结，深入探讨了

本书从抹茶的历史出发，紧密关联当下抹茶科研成果及未来抹茶的产业高质量发展，全面系统地介绍了抹茶的前世今生、传播日本以及当代抹茶的生产技术与应用开发，具有较高的学术价值和茶产业指导意义，可开阔人们对抹茶的知识视野，为我国抹茶复兴、加强抹茶的科学素养，特别是以抹茶为载体推动茶文化、茶科技、茶产业统筹融合，促进茶产业发展等起