“热带作物文化科普系列丛书”以主要热带作物为研究对象，以植物的起源与传播历史、资源多样性、植物功效的发现及用途的拓展、产业的形成和发展为主线，同时收录了与作物相关的名言名句、古树档案、传奇故事、农谚等文化经典，是我国热带作物文化建设的基础性、建设性、开创性工作。咖啡与可可、茶被并称为世界三大饮料，是热带最大宗的食品原料

进国际相关产品贸易经济发展和国家社会的稳定有着重要的现实意义。食品卫生微生物检验是保障食品质量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列标准可评判食品生产、运输、流通、销售以及消费环节是否符合卫生要求，为各项管理及部门政策制定提供科学依据。作为强制执行的食品安全国家标准，食品微生物检验系列标准为食源性疾病的溯源、科学预防

本书旨在介绍食品功能性成分的最新制备工艺及在食品中的应用现状及发展。本书在详细论述活性多糖、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素和功能性甜味剂的制备及应用的基础上，重点阐述活性肽与活性蛋白的制备、活性肽与活性蛋白在食品中的应用。本书从食品功能性成分的制备要求出发，力求内容科学，技术新颖，层次清楚，结构合理，实用性强，贴近

本书是一部关于食品安全与检测的学术专著。全书以食品安全为主线，从食品安全的基础知识入手，对食品检测的各种技术进行了深入研究。主要内容涉及，食品安全导论、食品安全的危害种类、食品检测的基础知识、食品添加剂的检测、农药残留检测、兽药残留的检测、生物毒素的检测、有害金属的检测、有害加工物质的检测、有害微生物的快速检测技术、转

和果子，即日本传统点心，被称为日本美食文化之花。 色彩缤纷、可爱风雅的和果子，光是看着就让人垂涎欲滴。它们浓缩了精致的日式美学，也蕴含着深远的人文传统。 本书是了解和果子的指南，收录有上百种和果子，详细介绍了它们的口味、设计和工艺。 本书也是富有趣味的文集，每一篇都配有精美的照片或手绘插图，对和果子背后的故事和文化信手

粮食输送机械由于其专业性和特殊性,除具有一般输送机械的共性外,又有其自身的特点和发展趋势,因此形成物料输送机械中的一个分支。本教材详细论述国内外粮油工业中广泛应用的各种连续输送机械及其在生产中的应用。全书共八章,分别介绍不同类型的连续输送机械、各种辅助装置、气力输送装置及输送系统工艺设计,包括设备结构、工作原理、应用分

食品微生物风险评估(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品质量与安全专业适用教材)

本教材依据国家标准、融入思政元素，立足职业资格证书、对接岗位实际，以典型食品为载体，由点到面组织教学内容，将原有的学科框架体系改革为3个工作过程导向型模块：食品添加剂使用标准的检索及安全管理、食品添加剂的选用及效果评价、食品添加剂的综合选用。通过本教材的学习，能够使学生熟练使用GB2760—2024《食品安全国家标准食

《食品贮运与保鲜技术》编写内容体现了应用和职业教育的工学结合的特色，注重思政与职业素养培养，强调实践训练，以常规技术为基础，以关键技术为重点，理论知识遵循必需、够用、实用及与时俱进的原则。教材主要内容涵盖绪论、食品原料特点和生理特征、食品贮藏原理和方法、生鲜食品贮藏保鲜、加工食品贮藏技术、食品流通中的保鲜及食品冷链流通

按照粮食加工通风除尘和物料输送岗位技能需求,本书详细论述了通风除尘与物料输送必需的基础知识和技能操作,内容对接现代企业的新技术、新工艺、新方法。全书共分七个模块,分别介绍了空气流动流体力学基础知识、通风机、粉尘控制、通风除尘系统设计、气力输送技术、气力输送系统设计计算和运行管理、机械输送设备等内容。《通风除尘与物料输送