《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方便教学、自学使用。本

《酸浆豆制品生产技术》一书介绍了酸浆豆制品的起源，生产所用原料的特性和选择，酸浆菌种的筛选培育和优化，酸浆工业化生产的一些方法，酸浆生产设备的种类，酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型，酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产，酸浆豆制品的卤制，酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化

“食品溯源”是农业与食品标准化和食品质量与安全专业的学生必修课程，是食品标准(标准执行与编制)和食品质检特色课程群的重要组成。本教材以食品全程溯源为主题，介绍了食品溯源相关的原理、技术、构建和实施范例。教材共六章，主要介绍食品溯源的定义、原理、技术、国内外标准法规和召回；食品溯源系统的设计，数据库的构建及溯源系统的建立

本书立足于探索新时代食品安全治理的基层建设、基础管理和基本功训练，坚持从学科知识和实证调查出发，结合理论与实践案例，深入研究了浙江省杭州市基层食品安全治理的机制创新、方法创新和能力建设成果。本书的实践案例不仅呈现烟火气、新鲜度、创新性和持久力，而且从基层一线的角度洞察食品安全治理现代化之路，尽量保证内容的客观性、专业性

这套书共四册，以米饭、豆浆、馒头、牛奶等身边熟悉的食物入手，带孩子们一起探索食物由来的奇妙旅程。从田间地头的播种到餐桌上的美味佳肴，这套书将科学与生活巧妙融合，用简洁生动的文字和精美的插图，为孩子们展现了生动有趣的食物世界，激发对大自然和科学的探索热情。孩子们不仅能学到食物的来源、制作、历史等知识，还能培养珍惜粮食的好

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本书将常见的兽药分为激素类、兴奋剂类、磺胺类、喹诺酮类、呋喃类、其他抗生素类和非法添加物质等7大类，阐述了71个检测项目中的前处理方法，为了便于理解，本书制作了前处理流程图，并根据实践经验和文献报告对实验中的关键步骤操作注意事项进行详细描述。

本书内容包括了食品分析检验的一般方法、食品样品的采集和预处理、食品一般成分的检验、食品添加剂的测定、食品中微量元素的测定、食品中农药及药物(兽药)残留的测定、食品中卫生微生物的测定等。