驼乳被称为“沙漠白金”，具有丰富的营养与医药保健功效，深受广大消费者的喜爱。然而，驼乳产量低、收集有难度、加工困难，并且受养殖范围、养殖规范性等要求的限制。目前，我国具有驼乳加工能力的企业数量有限，加之驼乳产量较低，所以行业尚未形成大规模生产，且产品形式较为单一。随着相关科学研究的深入，消费者意识的转变，以及相关部门的重视和政策颁布与出台，我国骆驼存栏数量逐年上涨，驼乳产量也逐年提高，驼乳消费一直保持着缓慢而稳定的增长。本书围绕实验室研究成果，主要介绍了驼乳的营养组成、理化特性、微生物以及不同加工处理对驼乳品质的影响；并结合驼乳在人类肠道菌群失衡、糖尿病、肝病、肾损伤等重大疾病方面的功效作用，以新颖的研究思路和方法，辅以详实的科研数据、大量的实物描述和图片展示，总结归纳驼乳在疾病中的研究进展，旨在为研究驼乳的科研人员以及喜爱骆驼的行业人士和同仁提供参考。