《Hey ！该喝牛奶啦！》教你从零开始认识牛奶！爱喝或者不爱喝牛奶的你，真的懂牛奶吗？一杯香浓的牛奶，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！为什么全世界的人都喜欢喝牛奶，而不
是其他动物的奶？牛奶是如何“从草变成奶”的？巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶……琳琅满目的牛奶商品傻傻分不清？为什么说奶制品才是运动商品中的“C 位”担当？本书全方位剖析解读牛奶
和牛奶制品的相关知识，还特别根据不同的食用场景和不同人群等，贴心地给出了食用牛奶和牛奶制品的建议，并分享了以牛奶为原料制作的家庭美食食谱，让每个人随时随地都能享受牛奶的
乐趣与美好。

常毅，北京市奶业协会会长，北京首农食品集团副总经理，曾任北京三元食品股份有限公司总经理、党委书记、董事长。曾主持国家科技部“华北农区及北方大城市奶牛健康养殖生产技术集成
及产业化示范”课题，2019 年，基于该课题研究成果的“奶牛绿色高效养殖与功能乳制品开发关键技术创新及应用”项目获得北京市科学技术进步二等奖。主导实施的“乳品产业卓越质量管
理体系的建立与实践”项目，获得 “第三十届北京市企业管理现代化创新成果奖”一等奖和“第二十二届国家级企业管理现代化创新成果奖”一等奖。近年来，策划组织了京津冀奶业协同发
展北京论坛、首届北京牛奶文化节、未来奶业高峰论坛等。在国内首次提出并组织开发了中国本土第一款 A2 β-酪蛋白牛奶，且实现育种、养殖、加工产业化，为推动北京奶业高质量发展做
出积极贡献。荣获“首都劳动奖章”“第六届北京影响力企业家”“食品安全优秀企业家”等诸多荣誉。

Part1 了不起的牛奶
1．全世界消费者都选择了牛奶
奶的“绝妙”之处
奶牛为人类提供了最接近完美的食物
2．任劳任怨的奶牛
母奶牛分娩后才能产奶
公奶牛绝对不可被忽视
神奇的瘤胃“创造”了了不起的牛奶
仿生技术助力人类获得牛奶
封闭冷链运输牛奶到工厂
3.多姿多彩的牛奶大家庭
“鲜活”的牛奶--巴氏杀菌奶
可以“行走”的牛奶--超高温灭菌奶
健康美味的牛奶零食--酸奶
被浓缩的高甜牛奶--炼乳
被誉为“奶中黄金”的牛奶--奶酪
从牛奶中分离出的乳脂肪--奶油
婴幼儿的健康口粮--婴幼儿配方奶粉
4．拥有“神力”的牛奶
牛奶中的七大营养素
牛奶和酸奶是增强免疫力的最佳助手
Part 2 适时适所地选择牛奶
1．早餐：选择饮用方便、营养全面、迅速补充能量的牛奶
早餐牛奶和牛奶制品选择要点
早餐牛奶和牛奶制品推荐
快手早餐 鲜牛奶+面包+鸡蛋
趣味早餐 香蕉牛奶松饼
适时适所地? 选择牛奶
2．午餐：选择美味、高热量的牛奶或牛奶制品
午餐牛奶和牛奶制品选择要点
快手午餐 酸奶蔬菜坚果沙拉
三明治+酸奶
趣味午餐 海鲜焗饭
3．下午茶：咖啡的绝妙搭档
下午茶牛奶和牛奶制品选择要点
快手下午茶 冰拿铁咖啡
悬浮咖啡
趣味下午茶 杨枝甘露
芝士乌龙奶茶
4．晚餐：奶制品让晚餐多点花样
晚餐牛奶和牛奶制品选择要点
趣味晚餐 奶酪火锅
牛奶麻辣烫
5．睡前：牛奶是进入美好睡眠的金牌助手
睡前牛奶的选择要点
牛奶与睡眠关系密切
6．亲子时光：用牛奶做甜点，美味和健康同在
亲子时光中牛奶和牛奶制品的选择要点
趣味食谱 牛奶鸡蛋布丁
适合儿童的牛奶和牛奶制品
7．户外运动：牛奶和牛奶制品是最有营养的运动食品之一
户外运动后牛奶和牛奶制品选择要点
户外运动后牛奶和牛奶制品推荐
8．减肥瘦身：选择适合的低热量牛奶和牛奶制品
减肥瘦身的牛奶和牛奶制品选择要点
瘦身期间的牛奶和牛奶制品推荐
Part 3 一起动手享受牛奶带来的美味
1．方便健康的牛奶饮品
芋泥牛乳茶
亲密爱人
冰咖啡
2．色、味俱佳的比萨
浓情夏威夷比萨
3．自己做的奶点原来可以这样美味
草莓奶酥面包
奶黄奶酪拉丝月饼
4．在家就可以享用的西式菜点
意式奶酪菠菜饺子
5．自己动手，在家就能吃到皇家传统奶点
原味奶酪
杏仁豆腐
附录
《中国居民膳食指南（2016）》中相关牛奶知识
牛奶与人体健康相关调查与研究