食用菌工厂化生产是用工业理念发展现代农业，是将农业生物工程技术和工业先进生产手段相结合的产物。本书针对现代食用菌产业工厂化发展方向，以食用菌工厂化生产技术流程为主线，介绍食用菌工厂化产业发展、生产技术及管理实践。全书共分为16章，内容包括食用菌产业与工厂化生产概述、工厂选址与总体规划、食用菌工厂生产原理与工艺流程，金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、白玉菇等工厂化生产与管理技术，生产技术标准、质量安全管理、经营策略及实践实训等内容。