本书适用于本科生教课程教学，是由校企联合编写，主要侧重饮料食品与罐头食品的安全检测技术，包括食品企业的认证要求、法律法规要求、生产过程的质量控制、实验室检测技术，涵盖了产品从原料、生产过程到成品出库的整个过程的安全检测技术。本书共分为六章，第一章主要介绍了食品安全标准与法规；第二章及第三章主要介绍了食品企业质量安全管理体系的控制及应用，重点介绍饮料食品与罐头食品的GMP、SSOP、HACCP管理体系；第四章介绍了检验实验室的管理体系及安全操作规范；第五章主要介绍食品企业从原材料到生产过程控制最后出厂的过程质量控制，涉及饮料及罐头食品的常用检验技术；第六章主要介绍了新型的现代食品安全检测技术。