本书内容包括：食品质量安全检验概述、食品质量安全检验和食品安全认证所依据的法律法规及政策规定、食品生产经营企业的法律责任、食品质量检验、食品生产经营的质量管理、食品安全管理体系(HACCP)认证、食品生产许可证制(QS)认证、无公害农产品认证、绿色食品认证以及有机食品认证。