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谷物科学原理 
定 价：78 元
9 7 4 8 4 7 3 5 9 1 7 8 0 读者对象:高校谷物科学原理专业师生
本书共十四章。内容涉及谷物籽粒的形态与结构、谷物淀粉、谷物蛋白质、谷物的其他成分、面团流变学、谷物干燥、谷物贮藏、谷物干法加工、谷物湿法加工、谷物副产物的加工与利用、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、发酵面制品、非发酵面制品。
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