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    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 日本食品添加剂法规标准指南
      • 邹志飞，吴宏中 译/2016-6-1/中国质检出版社 定价：¥149  ISBN：9787506671194
      • 内容简介：《日本食品添加剂法规标准指南》以日本从事食品安全管理的政府职能部门（如厚生劳动省、农林水产省、消费者局等）、日本食品化学研究基金会、日本外贸组织等的官方网站公布的新资料为依据，集合专家们多年对日本食品
      • 中国食品添加剂及配料使用手册
      • 吉鹤立 编/2016-6-1/中国质检出版社 定价：¥280  ISBN：9787502638566
      • 内容简介：《中国食品添加剂及配料使用手册》是以新修订的《中华人民共和国食品安全法》为指导，以相关的食品安全国家标准为依据编写的。书中所介绍的各种食品添加剂及其使用原则、使用范围、使用剂量皆以《食品安全国家标准食
      • 黄金比例的舒芙蕾松饼
      • [日] 桔梗有香子/2016-6-1/华夏出版社 定价：¥39  ISBN：9787508086835
      • 内容简介：日本著名咖啡屋CUICUICAFE负责人桔梗有香子老师，手把手教你制作42道舒芙蕾松饼料理，涵盖甜食系、咸食系及水果系，让你享受在家做松饼的轻松愉悦。 既可作为正餐又可作为甜点享用的舒芙蕾松饼，不需
      • 冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范
      • (日) 巌康孝, (日) 吉良刚/2016-6-1/光明日报出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787519402044
      • 内容简介：《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，
      • 食品安全与质量管理学（第二版）
      • 颜廷才，刁恩杰 主编/2016-6-1/化学工业出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787122264688
      • 内容简介：《食品安全与质量管理学》（第二版）将食品安全与质量管理的基本知识、基本理论、基本技术和方法，利用案例法系统完整地介绍给读者，全书共13章，分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食
      • 国际贸易食品安全标准的争端研究
      • 纪新/2016-5-25/知识产权出版社 定价：¥28  ISBN：9787513038492
      • 内容简介：本书通过对国际贸易中所遵循的食品安全标准与法规及协定进行研究比较，探讨由于标准不同导致的所谓贸易壁垒问题。从发展角度考量，发展中国家，比如我国应当多参与国际卫生组织及食品安全机构的活动，将一些发达国家
      • 蛋糕裱花圣典
      • 王森/2016-5-19/青岛出版社 定价：¥98  ISBN：9787555218586
      • 内容简介：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；奶油蛋糕面装饰常用技法；常用花嘴用途及挤花边技巧；奶油霜调色技巧；如何进行翻糖蛋糕包面；翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧；制作卡通造型的基本技巧；……蛋
      • 食品原料学
      • 石彦国主编/2016-5-19/科学出版社 定价：¥58  ISBN：9787030463395
      • 内容简介：
      • 早餐食品生产工艺与配方
      • 高海燕,丁楠,金萍 编著/2016-5-19/化学工业出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787122266668
      • 内容简介：本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点，品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等，内容全面。适合早餐食品生产企业技术
      • 酒水知识与酒吧管理
      • 何立萍编著/2016-5-1/旅游教育出版社 定价：¥26  ISBN：9787563733941
      • 内容简介：何立萍编*的《酒水知识与酒吧管理》紧紧围绕 模块项目任务实训的形式开展内容的设计，系统地介绍了酒吧经营中必备的酒水基础知识，并结合酒吧服务与管理的实践经验，将酒吧服务标准流程及酒吧吧台设计、酒吧的日常
      • 酒水知识与酒吧管理
      • 何立萍编著/2016-5-1/旅游教育出版社 定价：¥26  ISBN：9787563733941
      • 内容简介：何立萍编*的《酒水知识与酒吧管理》紧紧围绕 模块项目任务实训的形式开展内容的设计，系统地介绍了酒吧经营中必备的酒水基础知识，并结合酒吧服务与管理的实践经验，将酒吧服务标准流程及酒吧吧台设计、酒吧的日常
      • 食品检验与分析实训
      • 赵志顺主编/2016-5-1/中国农业大学出版社 定价：¥27  ISBN：9787565515002
      • 内容简介：本书共分为“感官检验技术”“物理检验技术”“滴定分析技术”“称量分析技术”“气体分析技术”“仪器分析技术”“食品卫生微生物学检验技术”7个项目，“饮料成品的感官检验”“比重计、比重瓶测相对密度”“盐酸
      • 中国食品安全发展报告
      • 吴林海 徐玲玲 尹世久 等/2016-5-1/北京大学出版社 定价：¥108  ISBN：9787301267578
      • 内容简介：《中国食品安全发展报告2015》主要侧重于反映2014年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。与《中国食品安全发展报告（2012、2013、2014）》相类似，考虑到食品安全具有动态演化的特征，为了较
      • 红茶帝国
      • 文琦英/2016-5-1/华中科技大学出版社 定价：¥68  ISBN：9787568009256
      • 内容简介：这本书是为了拯救“工具世界”中的自己并让生活变得更美好而编写的。作者通过探寻身边平常之物的文化印记、发掘日常中的人文性。本书从红茶的起源与历史，到红茶的种类，喜欢红茶的国家，红
      • 食品检验工（中级）第2版
      • 黄高明/2016-5-1/机械工业出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787111526841
      • 内容简介：本书是依据《国家职业标准食品检验工》(中级)的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。主要内容包括：检验的前期准备及仪器设备的维护，粮油及其制品的检验，糕点、糖果的检验，乳及乳制品的检验，白
      • 食品仪器分析实验指导
      • 高义霞, 周向军, 主编/2016-4-28/西南交通大学出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787564346690
      • 内容简介：全书是高等院校食品质量与安全专业的实验教材，分为基本理论、仪器分析实验及仪器操作规程三部分。基本理论包括光谱分析法、电分析化学、色谱分析法、质谱、热分析、流动注射分析和微流控技术7章，涵盖紫外-可见光
      • 茶之魂
      • 中国文化院/2016-4-18/中国农业大学出版社 定价：¥88  ISBN：9787109215221
      • 内容简介：该书为论文集，汇集了众多茶方面的专家和学者的作品。如今，茶已成为全球受益人数最多、消费量最大、最受人民欢迎的一种富营养、促健康、利长生的绿色保健饮品。该书主要描述茶与文化之间的联系，即茶与民族历史、地
      • 苦荞制品中黄曲霉毒素的污染及控制
      • 林巧, 巩发永, 肖诗明, 编著/2016-4-18/西南交通大学出版社 定价：¥45  ISBN：9787564346478
      • 内容简介：本书是研究荞麦制品的学术专著。本书从苦荞的生理特性、产品研发、黄曲霉毒素的污染现状及有关规定、相应的检测方法、生产控制与质量认证的八个方面对苦荞中黄曲霉毒素的污染相关情况进行了论述，可供检验部门、政府
      • 中国食品安全“多元协同”治理模式研究
      • 李静/2016-4-5/北京大学出版社 定价：¥48  ISBN：9787301267875
      • 内容简介：《中国食品安全“多元协同”治理模式研究》以多元治理、网络治理、协同治理作为理论指引，尝试对我国食品安全治理模式进行有益的构建。《中国食品安全“多元协同”治理模式研究》大致可分五个部分：第一部分是导论，
      • 果酒、米酒的家庭酿制与养生
      • 李敬伯 李松 李丹丹/2016-4-1/中国农业大学出版社 定价：¥28  ISBN：9787565515187
      • 内容简介：《果酒、米酒的家庭酿制与养生》重点介绍家酿果酒、米酒的实用基本知识和技能，深入浅出地把传统工艺与现代先进酿造技术相结合，比较容易掌握酿酒的全过程。同时又详细介绍多种水果的营养成分，食用价值和保健功效，
      • 食品专业英语
      • 赵芳，杨永清 编/2016-4-1/武汉理工大学出版社 定价：¥21  ISBN：9787562951186
      • 内容简介：《食品专业英语》共包括八个模块，其中一、二、三模块为食品专业英语基础知识，包括专业英语的学习日的和特点、翻译基础，以及英文题日、摘要和作者信息的写作方法等内容；第四、五、六、七、八模块为阅读材料，包含
      • 谁不曾浑身是伤 谁不曾彷徨迷惘
      • 卢思浩，里则林，陈亚豪等 /2016-4-1/武汉出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787543098510
      • 内容简介：《谁不曾浑身是伤，谁不曾彷徨迷惘》书中收录21篇暖心作品，卢思浩、陈谌、里则林、陈亚豪等用他们的笔触将青春里那些回不去的爱情、甜蜜、失落、重逢尽数呈现，不仅有青春里美丽的记忆，更有作者对青春和成长的感
      • 豆浆米糊蔬果汁:喝出健康好身材
      • 甘智荣主编/2016-4-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787538886221
      • 内容简介： 全书甄选260多道饮品，减肥、塑身、排毒、去水肿等功效应有尽有，无论是食材搭配，还是制作方法，都为您精心展示。无需复杂的工具，无需华丽的装饰，或豆或谷或蔬果，加点水，余下的就是悠闲的等待时光。如果
      • 扫一扫“码”上学做 烘焙
      • 甘智荣主编/2016-4-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787538885248
      • 内容简介： 本书共有四个章节，*一章节将介绍关于烘焙的基本知识，主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述，让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高级安排，每一级别都介绍了面包、蛋糕、饼
      • 扫一扫“码”上学做豆浆
      • 甘智荣主编/2016-4-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787538885231
      • 内容简介： 本书收录了经典豆浆、创意豆浆、养生豆浆三大不同风格的健康豆浆200多款，原味、谷物、薯麦、坚果、蔬菜、水果、花草，各式营养搭配层出不穷。在讲述每一道美味豆浆的过程中，还将时间、做法、功效、制作指导
      • 配制酒加工技术与配方
      • 李祥睿 陈洪华/2016-4-1/中国纺织出版社 定价：¥38  ISBN：9787518021758
      • 内容简介：《配制酒加工技术与配方》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方
      • 塔&派
      • 王森/2016-4-1/中国轻工业出版社 定价：¥38  ISBN：9787518407309
      • 内容简介：塔和派是西点中最惹人喜爱的一类，它们既可简单大气，又可小巧精致。本书网罗了欧洲人气塔、派款式，造型简明大方，具有欧式风情，口味立体丰富，列有不同款式的甜咸塔派，独具特色。本书为新手重点讲述不同款式的塔
      • ：蔬果汁6000例
      • 甘智荣 主编/2016-4-1/重庆出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787229095833
      • 内容简介：新鲜蔬果是我们日常饮食中的常见食材，它们能为人体提供丰富的微量元素。然而精细复杂的加工方式，最易使蔬果丢失其原有的营养成分。鉴于此，把蔬果混合起来榨汁喝，既满足身体营养需要，又兼顾了口感，绝对是个好选
      • 马铃薯淀粉加工技术
      • 王英 主编/2016-4-1/武汉大学出版社 定价：¥32  ISBN：9787307172609
      • 内容简介：全书共分六章，主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程：原料的选择、输送与清洗、锉
      • 中式糕点生产工艺与配方
      • 高海燕、金萍、丁楠 编著/2016-4-1/化学工业出版社 定价：¥39  ISBN：9787122261984
      • 内容简介：本书主要介绍中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等，按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕
      • 饮料加工与检验
      • 徐巍/2016-4-1/机械工业出版社 定价：¥28  ISBN：9787111525134
      • 内容简介：本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业学生胜任饮料加工与检验工作的能力。本书由7个学习任务组成，即包装饮用水的加工、碳酸饮料的加工、茶饮料的加工、蛋白饮料的加工、果蔬汁饮
      • 栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用
      • 王卫著/2016-3-7/科学出版社 定价：¥68  ISBN：9787030463142
      • 内容简介：人类采用各种各样传统的或现代的方法于食品防腐，这些防腐方法的主要功效是杀灭或抑制食品中污染的微生物。长期以来对这些方法的作用的方法学上的理解是通过经验式获得。但80年代开始，随着对防腐方法学的基本原理
      • 家庭自制营养蔬果汁360种
      • 傅静仪 著/2016-3-1/金盾出版社 定价：¥28  ISBN：9787518606795
      • 内容简介：《家庭自制营养蔬果汁360种》是一本专门教你怎样在家制作蔬菜汁、水果汁的大众实用科普读物。书中首先介绍了工具使用、食材准备等自制蔬果汁必须掌握的基本常识，然后针对人们的不同需求及原料的不同营养成分，分
      • 畜产品加工实训教程
      • 江凤平 编/2016-3-1/中国农业大学出版社 定价：¥19  ISBN：9787565514975
      • 内容简介：《畜产品加工实训教程》是针对目前中等职业学校食品加工专业“畜产品加工”课程教学而编写的，是配合“畜产品加工”课程教学的实践性指导教材。本教材突出教学的基础性、实践性和通用性，结合简单的理论讲解，使学生
      • 食品化学（第2版）
      • 孙延春，方北曙 编/2016-3-1/武汉理工大学出版社 定价：¥33  ISBN：9787562951117
      • 内容简介：《食品化学（第2版）》的理论教学部分包括三个方面的内容：食品主要结构和营养功能组分；影响食品品质的重要物质；食品添加剂。这些内容主要通过十章来分别阐述，包括：食品中的水分，食品中的矿物质，食品中的糖类
      • 食品理化检验技术
      • 杨玉红，田艳花 编/2016-3-1/武汉理工大学出版社 定价：¥39  ISBN：9787562947165
      • 内容简介：《食品理化检验技术》以技术为主线，同时体现企业对食品检验工的工作能力要求，体现课证融合的特点，将教学内容模块化，包括食品理化检验的基本知识、食品物理检验技术、食品一般营养成分分析、食品添加剂分析、食品
      • 烘焙宝典
      • 尚厨美食研究中心 编/2016-3-1/四川科学技术出版社 定价：¥32.8  ISBN：9787536483187
      • 内容简介：烘焙宝典”是为烘焙新手快速入门准备的工具书，想要开始烘焙却不知道从哪开始的你，跟着书中的步骤就能轻松烤出造型可爱的饼干、口感丰富的面包、绵软适口的蛋糕、新手炫技的小食这人生的幸福四味，好学、好看、好吃
      • 发酵食品工艺学
      • 侯红萍 编/2016-3-1/中国农业大学出版社 定价：¥53  ISBN：9787565515064
      • 内容简介：《发酵食品工艺学》全面、系统地介绍了发酵食品的起源、种类、特点，传统和新型发酵食品的生产工艺、传统工艺的改革及安全生产质量控制体系等知识，内容包括啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的生产，食醋、酱油、味精等调味
      • 烘焙工坊
      • 肖静 /2016-3-1/武汉出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787543097407
      • 内容简介：小巧圆滑、松脆甜美的马卡龙，细腻高冷的提拉米苏，厚实的黑森林，刚出炉的面包……这些美味的甜点绝对能让你在匆忙的早上、倦怠的午后，有种收获幸福的感受。然而，亲手烘焙这些色彩缤纷、口感佳的甜点岂不更加惬意
      • 妞的手作蛋糕
      • 杜祖瑞编著/2016-3-1/吉林科学技术出版社 定价：¥39.9  ISBN：9787557802455
      • 内容简介：《妞的手作蛋糕》作者杜祖瑞用健康无添加的食材制作与家人、朋友共享的美味蛋糕，从基础的蛋糕做法讲起，内容比较全面，讲解比较详实，步骤比较清晰，而且图文并茂，语言通俗适合家庭操作的纯手工制作趣味蛋糕。无论
      • 食品安全学
      • 王硕,王俊平主编/2016-3-1/科学出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787030464316
      • 内容简介：本书主要讲述了食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施部分加工食品存在的安全问题；转基因食品的安
      • 营养豆浆轻松做
      • 优质生活编委会/2016-3-1/中国纺织出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787518019014
      • 内容简介：营养豆浆轻松做不仅介绍了各种经典豆浆的现代制作，更介绍了百余种滋养豆浆、绿色蔬味豆浆、花草豆浆的养生制作、精美的分步骤演示图片详细的说明及养生功效内容，是实用时尚的健康书。
      • 茶饮好好喝
      • 文怡/2016-3-1/中国纺织出版社 定价：¥35.8  ISBN：9787518020478
      • 内容简介：《茶饮好好喝》为美食畅销书作家文怡结合生活实践推出的一本指导大家如何好好喝茶的图书，精选70道原料易找、泡制简便的方子，只为让你喝出好气色、喝出窈窕美丽、喝走压力、喝出好胃口·&midd
      • 烘焙，你有控吗
      • 超超超圆脚豆/2016-3-1/中国轻工业出版社 定价：¥39.9  ISBN：9787518407378
      • 内容简介：蔓陀罗、毛毛虫、肉松包、北海道手撕吐司、轻奶酪蛋糕、趣多多……各大烘焙店的主打人气产品，读者耳熟能详，号召力强。用傻瓜的图文形式呈现，谁都能学会。失败案例、原款对比，使趣味
      • 焙烤食品加工与生产管理
      • 洪文龙 李冬霞/2016-3-1/北京师范大学出版社 定价：¥26  ISBN：9787303185351
      • 内容简介：焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重
      • 早一杯，晚一杯，效果神奇的健康果蔬汁
      • （日）浜内千波/2016-3-1/青岛出版社 定价：¥28  ISBN：9787555233213
      • 内容简介：☆早一杯：介绍具有提振精神、暖活身子、增加饱足感等的果蔬汁，为忙碌的一天带来充足的活力，维持一天的身体机能运作。☆晚一杯：介绍具有排毒、消水肿、提升免疫力、改善肤质等具有调养功效的果蔬汁，让忙碌了一天
      • 食品质量安全管理
      • 余奇飞 主编/2016-3-1/化学工业出版社 定价：¥32  ISBN：9787122259004
      • 内容简介：本书以“项目教学”为依据，设计相应的学习内容和形式，介绍了食品企业QS管理体系、GMP管理体系、SSOP管理体系、HACCP管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO9001质量管理体系、IS
      • 食品生产新技术
      • 王丽霞 编著/2016-3-1/化学工业出版社 定价：¥59  ISBN：9787122258823
      • 内容简介：本书重点阐述了食品工业新技术的原理、特点以及在食品工业中的应用，主要包括：食品生物技术、食品分离技术、食品微胶囊技术、食品微波技术、食品微粉碎技术、食品辐照技术、食品高压技术、食品质构重组技术、食品保
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