营养豆浆轻松做_优质生活编委会_9787518019014

　营养豆浆轻松做不仅介绍了各种经典豆浆的现代制作，更介绍了百余种滋养豆浆、绿色蔬味豆浆、花草豆浆的养生制作、精美的分步骤演示图片详细的说明及养生功效内容，是实用时尚的健康书。

喝豆浆的讲究
　　注意营养搭配
　　喝豆浆的同时可以吃些面包、饼干等淀粉类食物，如果再吃点儿蔬菜和水果，营养就更均衡了。这样进食，可使豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下充分地被人体所吸收。切忌空腹喝豆浆
　　空腹喝豆浆时，其中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。所以，喝豆浆时应吃些糕点、馒头等主食，以便充分补充营养。豆浆要适量饮用
　　喝豆浆不可过量，否则易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。专家建议，每人每天喝250～300毫升豆浆为好。
　　哪些人不宜喝豆浆
　　喝着自己制作的豆浆，营养丰富又健康，但豆浆并非人人皆宜。下面高，且豆类大多属于寒性食物，所以有乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者不适宜饮用豆浆。
　　病情严重的消化性溃疡患者应忌食黄豆、蚕豆及豆浆、豆腐丝、豆腐干等豆制品。因为豆类所含的低聚糖（如水苏糖和棉子糖）虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、腹胀、腹痛、肠鸣等症状。
　　长期高热的伤寒患者虽然应摄取高热量、高蛋白食物，但在其急性期和恢复期，为预防出现腹胀症状，也不宜饮用豆浆，以免产生胀气。
　　急性胰腺炎患者如处在病情发作期，可饮用富含高碳水化合物的清流质饮食，但忌饮刺激胃液和胰液分泌的豆浆等食物。
　　痛风患者在急性期要严禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括豆浆等豆制品，即使在缓解期也要有节制地食用。
　　在家庭中用豆浆机制作豆浆后，总会剩下数量不等的豆渣，有的人认为豆渣没什么营养，因而会毫不犹豫地扔掉。其实，豆渣营养丰富，用途广泛，可以做成各种各样的美食。
　　小豆渣，大营养
　　千万不要小看做豆浆剩下的各种豆渣，因为豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分都残留在豆渣中。
　　研究表明，豆渣所含的膳食纤维中，非结构性不溶多糖占2。2%，半纤维素32。5%，纤维素20。2%，木质素0。37%，因而是十分理想的膳食纤维来源，可作为糖尿病患者及肥胖人士的保健食物。而且，豆渣中的膳食纤维如果添加在糕饼类食物中，可显著提高饼的柔软性和疏松性，防止变硬，延长其贮存期。
　　从豆渣中还可以提取出一种多糖，为白色、无臭、无味的粉末，具有保水、保形和分散作用，可用于制作点心、馅心、面类、面包等食品。因此，豆渣经干燥处理后，可代替一部分面粉加工生产面包、饼干、糕点等焙烤食品，而且食用时口感细嫩松软。比如，在牛肉馅饼、点心馅等方便食品中加入适量豆渣粉，就可改善口感和风味，提高其营养价值。
　　豆渣，今天你吃了吗
　　料理食材——风味独特
　　豆渣的用途广泛，可以做成馒头、窝头、豆渣饼、豆渣粥等主食，如果搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐食品。此外，豆渣也可用来炒菜，蓬松干香，易消化，别有一番风味。但要注意，制作菜肴时必须保证豆渣全熟，否则可能会引起中毒。保健食材——养生、食疗
　　豆渣富含膳食纤维，可吸附食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，所以经常吃豆渣能预防糖尿病的发生。另外，豆渣中的食物纤维能吸附潴留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，阻止胆固醇的吸收，从而有效降低血浆和肝脏的胆固醇水平，可预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等病症。美容食材——营养、瘦身
　　现代科学研究表明，豆渣的营养成分具有高粗蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的特点，吃豆渣后不仅有饱腹感，热量也比其他食物低。所以，豆渣很适合在减肥期间食用。食用豆渣食品，可解除饥饿感，抑制脂肪生成，使瘦身效果更显著。比如，用豆渣和燕麦煮成的豆渣燕麦粥，口感香滑，膳食纤维含量高，就是不错的减肥食品。
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