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    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 肉制品加工技术(浮吟梅)(第二版)
      • 浮吟梅/2016-9-1/化学工业出版社 定价：¥36  ISBN：9787122268785
      • 内容简介：《肉制品加工技术》（第二版）以肉类生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中
      • 水产品质量检验员
      • 潘勇 贾丽/2016-9-1/海洋出版社 定价：¥88  ISBN：9787502795474
      • 内容简介：本书为面向水产品质量检验从业人员的参考专业书。内容涉及水产品质量检验以及渔业产品检验实验室管理。包括从业人员职业道德、检验基础知识、抽样制样、感官检验、营养成分检验、鲜度检验、微生物检验、重金属元素检
      • 水产品质量检验员
      • 潘勇 贾丽/2016-9-1/海洋出版社 定价：¥88  ISBN：9787502795474
      • 内容简介：本书为面向水产品质量检验从业人员的参考专业书。内容涉及水产品质量检验以及渔业产品检验实验室管理。包括从业人员职业道德、检验基础知识、抽样制样、感官检验、营养成分检验、鲜度检验、微生物检验、重金属元素检
      • 食品安全学（第2版）
      • 丁晓雯，柳春红　主编/2016-9-1/中国农业大学出版社 定价：¥34  ISBN：9787565516092
      • 内容简介：《食品安全学（第2版）》是关于食品从农田到餐桌可能存在的安全问题及其预防措施的教材，在食品科学中具有重要地位。《食品安全学（第2版）》分10章，内容涉及食品安全的基本概念、发展历史和现状；生物性污染、
      • 食品可追溯信息有效传递的激励机制
      • 魏国辰，金海水，罗倩文 等 著/2016-9-1/中国质检出版社 定价：¥68  ISBN：9787502643393
      • 内容简介：《食品可追溯信息有效传递的激励机制》主要内容包括：食品供应链可追溯系统演化的基本理论、食品供应链可追溯系统演化的组织机制、食品供应链可追溯系统自组织演化动力研究、食品供应链可追溯系统自组织演化过程研究
      • 饮料工艺学（第3版）
      • 蒲彪，胡小松 编/2016-9-1/中国农业大学出版社 定价：¥40  ISBN：9787565516030
      • 内容简介：饮料工艺学是食品科学与工程类专业的专业课程。《饮料工艺学（第3版）》系统地阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，全书分12章，第1章介绍饮料用水及水处理，第2章介绍饮料生产常用的辅料，第3～12章分别介绍
      • 食品安全检测技术（第2版）
      • 王世平 编/2016-9-1/中国农业大学出版社 定价：¥39  ISBN：9787565515903
      • 内容简介：《食品安全检测技术（第2版）》从不同角度对食品安全检测的相关要求及实验技术进行了阐述。《食品安全检测技术（第2版）》共分为12章，前面2章介绍了食品安全检测技术进展和食品安全检测技术要求，接下来的章节
      • 食品微生物学（第3版）
      • 何国庆，贾英民，丁立孝 编/2016-9-1/中国农业大学出版社 定价：¥45  ISBN：9787565516153
      • 内容简介：《食品微生物学（第3版）》主要阐述了微生物的概念、生物学特性等基础知识，微生物学和食品微生物学的发展及研究内容与任务，微生物主要类群的形态、结构及生理特征，微生物的营养需要及代谢，微生物生长概念及规律
      • 食品安全理化检测方法概述与应用
      • 定天明，闻胜，高进 编/2016-9-1/武汉理工大学出版社 定价：¥49  ISBN：9787562952800
      • 内容简介：《食品安全理化检测方法概述与应用》内容涵盖了食品安全检测技术中的前处理技术、检测技术、仪器分析基本原理及应用，并通过举例说明的形式介绍了食品中典型有毒有害物质检测技术等内容。编著者均来自食品药品监督检
      • 食品工厂设计(张一鸣)(第二版)
      • 张一鸣，黄卫萍 编/2016-9-1/化学工业出版社 定价：¥28  ISBN：9787122276445
      • 内容简介：食品工业的发展亟须建立、壮大食品生产基地，食品工厂设计是其中一个重要的环节。食品工厂设计在高职高专人才培养中也是一门重要的综合训练课程。本教材内容上紧密结合工厂建设实际，在简述食品工厂建设程序的基础上
      • 水产品中重要食源性寄生虫检疫手册
      • 李树清，黄维义 编/2016-8-15/中国农业出版社 定价：¥50  ISBN：9787109219632
      • 内容简介：《水产品中重要食源性寄生虫检疫手册》分4章，一章，描述了水产品中具有公共健康危害的重要食源性寄生虫，包括：线虫4类——异尖线虫、颚口线虫、毛细线虫、管圆线虫；吸虫5类——后睾吸虫、并殖吸虫、异形吸虫、
      • 面包是怎样制作的？（万万没想到：德国经典儿童科普翻翻书）
      • （德）安德里娅·艾讷 文 （德）卡伦·克 /2016-8-15/清华大学出版社 定价：¥38  ISBN：9787302441168
      • 内容简介：面包很好吃，但是从麦子到面包的制作过程却很复杂，一起来看看一个香喷喷的面包是怎么做成的吧，各个国家的面包也不一样呢。科普认知与互动游戏的结合，让孩子们可以在游戏中探索、发现和创造，令收获加倍！
      • 水产品综合利用工艺与检测实验技术
      • 方旭波 袁高峰/2016-8-11/海洋出版社 定价：¥28  ISBN：9787502795276
      • 内容简介： 《水产品综合利用工艺与检测实验技术》主要介绍水产品加工基础实验知识及水产品加工的一般技术，如干制、腌制、熏制、冷加工以及罐头的加工原理和生产工艺；水产品质量安全检测，如理化指标、微生物、兽药残留
      • 绿色食品生产与实训
      • 鞠剑峰　主编/2016-8-1/中国农业大学出版社 定价：¥52  ISBN：9787565516184
      • 内容简介：《绿色食品生产与实训》教材，立足生产岗位，以工作过程为主线，知识与技能并重，将学习内容分为岗前准备、绿色食品生产岗位和绿色食品质量及其监控岗位3个相对独立部分，较好地融入了绿色食品基本知识、绿色食品产
      • 高等职业教育“十三五”规划教材：食品加工技术
      • 胡霞/2016-8-1/北京师范大学出版社 定价：¥32  ISBN：9787303209675
      • 内容简介：该教材对各类果蔬制品和焙烤食品生产所用的原辅料、工器具、生产技术及质量标准作了介绍，并将每个任务设置了相应的工作任务，便于理实一体化的实施；遵循以常规技术为基础、关键技术为重点，先进技术为导向的与时俱
      • 高等职业教育“十三五”规划教材：畜产品加工与质量监控
      • 王丽/2016-8-1/北京师范大学出版社 定价：¥39  ISBN：9787303209682
      • 内容简介：本教材主要包括乳与乳制品加工、肉与肉制品加工及蛋与蛋制品加工与质量监控三个部分，每部分分别包括学习目标、案例分析、国内外发展现状及趋势、产品加工的原辅料、加工工艺、加工设备操作方法以及相关的加工操作标
      • 高等职业教育“十三五”规划教材：食品加工技术
      • 胡霞/2016-8-1/北京师范大学出版社 定价：¥32  ISBN：9787303209675
      • 内容简介：该教材对各类果蔬制品和焙烤食品生产所用的原辅料、工器具、生产技术及质量标准作了介绍，并将每个任务设置了相应的工作任务，便于理实一体化的实施；遵循以常规技术为基础、关键技术为重点，先进技术为导向的与时俱
      • 高等职业教育“十三五”规划教材：畜产品加工与质量监控
      • 王丽/2016-8-1/北京师范大学出版社 定价：¥39  ISBN：9787303209682
      • 内容简介：本教材主要包括乳与乳制品加工、肉与肉制品加工及蛋与蛋制品加工与质量监控三个部分，每部分分别包括学习目标、案例分析、国内外发展现状及趋势、产品加工的原辅料、加工工艺、加工设备操作方法以及相关的加工操作标
      • 食品生物技术导论（第3版）
      • 罗云波，生吉萍，郝彦玲 编/2016-8-1/中国农业大学出版社 定价：¥49  ISBN：9787565515552
      • 内容简介：《食品生物技术导论（第3版）》系统地介绍了生物技术的基本原理，通过案例阐述生物技术在食品领域的应用，力求体现食品科学的特点，并采用了二维码技术对重要的知识点进行扩充。全书共10章，包括绪论、基因工程与
      • 食品安全导论（第2版）
      • 谢明勇，陈绍军，罗云波 编/2016-8-1/中国农业大学出版社 定价：¥35  ISBN：9787565516078
      • 内容简介：《食品安全导论（第2版）》是高等院校食品类专业系列教材之一。《食品安全导论（第2版）》共分9章，主要内容包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规
      • 食品分析
      • 丁晓雯，李诚，李巨秀 编/2016-8-1/中国农业大学出版社 定价：¥35  ISBN：9787565516023
      • 内容简介：《食品分析》是在参考了教育部专业教学指导委员会制定的培养方案和国内外新相关资料基础上编写而成的，主要介绍了食品理化检验相关指标的检测原理、常用检测方法、结果计算和注意事项，还简要介绍了食品分析常用检测
      • 食品物性学
      • 宋洪波，杨晓清，栾广忠 编/2016-8-1/中国农业大学出版社 定价：¥26  ISBN：9787565515965
      • 内容简介：《食品物性学》以食品物性为主线，系统阐述食品的力学、热学、电学、光学等性质；从食品的物质构成、形态、加工和环境因素，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为；充分体现近年来食品物性研
      • 食品质量与安全管理（第3版）
      • 刘金福，陈宗道，陈绍军 编/2016-8-1/中国农业大学出版社 定价：¥34  ISBN：9787565516122
      • 内容简介：食品质量与安全管理是质量管理学与食品科学形成的交叉学科在食品行业中的应用。食品是关系人体健康和安全的特殊产品，因此，食品的质量与安全性理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食
      • 食品安全检测技术(王硕)
      • 王硕，王俊平 编/2016-8-1/化学工业出版社 定价：¥40  ISBN：9787122268624
      • 内容简介：本书重点描述食品安全检测中常用的食源性致病微生物检测技术、理化检测技术、色谱技术、质谱技术、光谱技术、快速检测技术及样品前处理技术的相关要求及实验技术进行了阐述。书的内容注重理论与技术相结合，对基本原
      • 食品化学(陈海华)
      • 陈海华，孙庆杰 编/2016-8-1/化学工业出版社 定价：¥29  ISBN：9787122268617
      • 内容简介：全书共分9章，分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全
      • 食品质量与安全检验实验（第2版）
      • 余以刚，肖性龙 编/2016-8-1/中国质检出版社 定价：¥39  ISBN：9787502643294
      • 内容简介：食品质量与安全检验实验（第二版）是讲述与食品质量及安全相关分析检测实验的专业教材，内容包括食品检验与分析实验的基本知识、食品的物理检验、食品中一般成分含量的测定、食品添加剂含量的检测、有害有毒元素的检
      • 品红时光
      • 谢如东 著/2016-8-1/中国商业出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787504493996
      • 内容简介：“爱上红酒，就爱上了一种生活。”品红于作者谢如东而言，不是技艺，而是一种生活。作者将三年多来所写的关于品红的文章和微信汇集，几经修改完善遂成《品红时光》，就是想与多的朋友一起品读与红酒有关的人和故事，
      • 食品化学（第3版）
      • 阚建全 编/2016-8-1/中国农业大学出版社 定价：¥49  ISBN：9787565515972
      • 内容简介：《食品化学（第3版）》重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质，它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安
      • 食品质量与安全管理学
      • 秦文，王立峰主编/2016-8-1/科学出版社 定价：¥45  ISBN：9787030487568
      • 内容简介：本教材以食品质量与安全管理科学的基本要求出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，重点介绍了食品质量新体系、食品质量管理新方法、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、食品质量审核
      • 梅森罐排毒水
      • 藤泽丝莉卡 邢俊杰译/2016-8-1/辽宁科学技术出版社 定价：¥19.8  ISBN：9787538198546
      • 内容简介：本书通过将各种水果和蔬菜组合在一起泡在水中，形成“排毒水”，主要是能促使人们更多的摄入可溶性维生素。本书中用来制作排毒水的容器是将制作沙拉的梅森罐换个盖子后改装的。通过更换盖子
      • 电工学实验指导书
      • 李艳红 隋首钢 曲怀敬 徐红东 苗松池 吴延荣 王桂娟 张涛 张坤艳 王敏/2016-7-6/海洋出版社 定价：¥19  ISBN：9787502794897
      • 内容简介： 本书共分十五章，其内容包括：基尔霍夫定律及电位、电压关系的验证；叠加定理和等效电源定理；日光灯电路和功率因数的提高；三相交流电路；三相功率的测量；单相变压器；差分放大电路等。
      • 粮油副产物加工技术
      • 汪勇/2016-7-1/暨南大学出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787566818355
      • 内容简介：粮油加工副产品的特点是产量大、难保存、售价低，甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产品开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配
      • 基于压力视角的食品安全治理研究
      • 王常伟　著/2016-7-1/上海财经大学出版社 定价：¥29  ISBN：9787564224806
      • 内容简介：本书正是基于我国食品安全现状与治理诉求，从压力构建视角对食品安全治理进行研究，即从市场对企业决策的影响、社会资源的调动以及供应链压力传导层面，分析食品安全治理压力机制的形成与传导机理。王常伟编*的《基
      • 粮油副产物加工技术
      • 汪勇/2016-7-1/暨南大学出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787566818355
      • 内容简介：粮油加工副产品的特点是产量大、难保存、售价低，甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产品开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配
      • 基于压力视角的食品安全治理研究
      • 王常伟　著/2016-7-1/上海财经大学出版社 定价：¥29  ISBN：9787564224806
      • 内容简介：本书正是基于我国食品安全现状与治理诉求，从压力构建视角对食品安全治理进行研究，即从市场对企业决策的影响、社会资源的调动以及供应链压力传导层面，分析食品安全治理压力机制的形成与传导机理。王常伟编*的《基
      • 食品添加剂（第3版）
      • 郝利平　等主编/2016-7-1/中国农业大学出版社 定价：¥39  ISBN：9787565516047
      • 内容简介：《食品添加剂（第3版）》进一步规范了食品添加剂的定义，较为详细地介绍了食品添加剂的作用机理、性状、性能与毒性，按照新的标准明确阐述了食品添加剂使用范围、使用剂量、使用方法，提出了食品添加剂使用注意事项
      • 食品微生物学实验技术（第3版）
      • 郝林，孔庆学，方详 编/2016-7-1/中国农业大学出版社 定价：¥26  ISBN：9787565515460
      • 内容简介：《食品微生物学实验技术（第3版）》较系统地介绍了与食品微生物学教学、科研和生产有关的微生物学实验的基本原理和操作技术，同时还适当介绍了一些与当前生产实践有关的新技术，并采用了二维码技术将内容加以扩展。
      • DK自酿啤酒入门指南
      • 格雷格·修斯 著；李锋 译/2016-7-1/中国轻工业出版社 定价：¥78  ISBN：9787518403028
      • 内容简介：本书收集了100种来自世界各地的啤酒酿制配方，包含酿造小贴士以及精美的成品照片。不论你是新手入门还是自酿发烧友，本书都会通过图解形式展现啤酒酿造各阶段的具体操作方法。书中的每种啤酒配方均适合全麦芽酿造
      • 食品微生物学（第2版）/高等教育“十三五”规划教材
      • 胡树凯 编/2016-7-1/北京交通大学出版社 定价：¥29  ISBN：9787512129443
      • 内容简介：食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。《食品微生物学（第2版）/高等教育“十三五”规划教材》紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写，主要内容包括：微生物主要类群及其形态
      • 鲜切果蔬气调保鲜包装技术
      • 主译 著；章建浩，胡文忠，郁志芳 等，主 译/2016-7-1/化学工业出版社 定价：¥88  ISBN：9787122261366
      • 内容简介：本书分为三个部分来写：部分为气调包装的基本理论和其对鲜切果蔬的生理和品质上的影响；第二部分为气调包装所用的材料和机械，主要介绍在鲜切果蔬工业化生产中所用的薄膜和机器；第三部分为新的包装技术，主要介绍了
      • 啤酒工艺学(宗绪岩)
      • 宗绪岩 编/2016-7-1/化学工业出版社 定价：¥28  ISBN：9787122271105
      • 内容简介：本书重点介绍了啤酒生产工艺的基本过程，全书共分8章，包括绪论、酿造原料、麦芽汁制备、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒稳定技术、啤酒生产的废水处理和副产物利用。内容编排上注重理论与实践紧密结合，应用性
      • 食品发酵工艺学（双语教材）
      • 赵蕾主编/2016-6-24/科学出版社 定价：¥38  ISBN：9787030486967
      • 内容简介：《食品发酵工艺学（双语教材）》是食品发酵工艺学双语教学的配套教材，包括发酵工艺学的理论教学与实验教学内容。全书力求简明扼要，并采用多种形式将专业英语揉进《食品发酵工艺学（双语教材）》内容中。理论部分共
      • 食品安全学(纵伟)
      • 纵伟/2016-6-1/化学工业出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787122266422
      • 内容简介：本书以食品安全的危害因素、评估方法、法规与管理体系三个方面为重点，分为三篇进行系统详尽介绍。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、环境污染危害、化学物质危害、包装材料和容器对食品安全性的影响、加工
      • 话啤--重新定义啤酒
      • 赵晨 金伟男/2016-6-1/天津科学技术出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787557612887
      • 内容简介：本书是一本品鉴类的休闲读物，主要针对新兴的名词精酿啤酒，讲述啤酒历史、分类、品鉴和配餐常识。书中收录了世界各地近百种精酿啤酒，每种啤酒均辅以图片和文字分析，为读者准确、详细地介绍该啤酒的酿造特点、口感
      • 现代分离纯化技术在水产品中的应用
      • 林慧敏　主编/2016-6-1/海洋出版社 定价：¥28  ISBN：9787502792985
      • 内容简介：主要内容：林慧敏主编的《现代分离纯化技术在水产品中的应用(水产品加工系列教材)》依据食品科学与工程专业教学标准编写，突出食品行业特色，强调实际动手操作能力培养，强化分离技术在水产品行业中的应用。本书从
      • 现代分离纯化技术在水产品中的应用
      • 林慧敏　主编/2016-6-1/海洋出版社 定价：¥28  ISBN：9787502792985
      • 内容简介：主要内容：林慧敏主编的《现代分离纯化技术在水产品中的应用(水产品加工系列教材)》依据食品科学与工程专业教学标准编写，突出食品行业特色，强调实际动手操作能力培养，强化分离技术在水产品行业中的应用。本书从
      • 话啤--重新定义啤酒
      • 赵晨 金伟男/2016-6-1/天津科学技术出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787557612887
      • 内容简介：本书是一本品鉴类的休闲读物，主要针对新兴的名词精酿啤酒，讲述啤酒历史、分类、品鉴和配餐常识。书中收录了世界各地近百种精酿啤酒，每种啤酒均辅以图片和文字分析，为读者准确、详细地介绍该啤酒的酿造特点、口感
      • 解读地球密码 健康之水：矿泉水
      • 刘小琼，吴国栋，孔庆友 编/2016-6-1/山东科学技术出版社 定价：¥32  ISBN：9787533183691
      • 内容简介：《斛读地球密码》科普丛书分为地质、地貌和矿产3个系列，共计36册，包含地质、地史、古生物、地貌利矿产资源等方面内容。各分册广引博采国内外的地学发现和成果，以地球科学理论作为依据，对地质现象和事实解疑释
      • 苏苏的烘焙盛宴
      • 苏苏爱美食 著/2016-6-1/辽宁科学技术出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787538198102
      • 内容简介：本书精选105款烘焙产品，从手工饼干、挞派甜品、百变泡芙、迷人蛋糕到花样面包、主食面包均有所涉猎，不论从品相到方子都经得起考验。本书图片精美，编排合理，面向烘焙新手，可以让进入烘焙领域的厨房小白一本在
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