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    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 饮料生产技术-(第二版)
      • 陈月英/2015-7-1/科学出版社 定价：¥40  ISBN：9787030435361
      • 内容简介：本书以“工学结合”为切入点，以产品为载体，以若干学习情境为一个项目，共分为包装饮用水生产技术、碳酸饮料生产技术、发酵型饮料生产技术、固体饮料生产技术和其他饮料生产技术八个项目。
      • 食品安全监督抽样教程
      • 本书编委会/2015-7-1/中国计量 定价：¥49  ISBN：9787502641757
      • 内容简介：本书主要介绍了食品抽样的理论知识，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，对各类食品的抽样方法进行了详细说明，通过十个具体案例分析了抽样过程中容易出现的问题。
      • 喝吧.牛奶-餐桌上的科普
      • 张希静/2015-7-1/中国农业 定价：¥19  ISBN：9787109203648
      • 内容简介：本书以绘本的形式，图文并茂地讲述了牛奶的相关知识，包括奶牛养殖、牛奶运输和相关的乳制品等。这是本以孩子的视角，生动有趣地介绍了餐桌上食品的相关知识。
      • 小猪.小猪-餐桌上的科普
      • （韩）朴珠美 文，（韩）自正时 图/2015-7-1/中国农业 定价：¥19  ISBN：9787109203655
      • 内容简介：由韩国的朴珠美撰文的《小猪小猪/餐桌上的科普》以绘本的形式，图文并茂地讲述了猪肉的相关知识，包括猪的养殖和相关的猪肉产品等，还有世界各地对猪肉不同看法。这是本以孩子的视角，生动有趣地介绍了餐桌上食品的
      • 魔幻香辛料-餐桌上的科普
      • （韩）徐宝贤 文，（韩）申由美 图，李小晨 译/2015-7-1/中国农业 定价：¥19  ISBN：9787109203631
      • 内容简介：由徐宝贤撰文的《魔幻香辛料/餐桌上的科普》以绘本的形式，图文并茂地讲述了我们日常生活中需要的调料都是怎么制成的，并介绍了一些菜肴所需要的调料。这是本以孩子的视角，生动有趣地介绍了调料的相关知识，是一本
      • 绿色思慕雪-不一样的果蔬汁
      • (日)仲里园子黄晶晶/2015-7-1/中国农业 定价：¥28  ISBN：9787109203396
      • 内容简介：绿色思慕雪是一种来自美国的果蔬汁，是用搅拌机将绿色的生的绿叶蔬菜和水果、水搅拌制成的。制作方法简单易行、味道鲜美、有美容和减肥的功效，现今已经在有保健意识和美容意识的人群中掀起热潮。仲里园子、山口蝶子
      • 克隆动物食品的未来-新观点新学说学术沙龙文集-91
      • 中国科协学会学术部 编/2015-7-1/中国科学技术 定价：¥18  ISBN：9787504668400
      • 内容简介：本书以“克隆动物食品的未来”为主题的中国科协新观点新学说学术沙龙上，分子细胞生物学家、免疫学家郭礼和教授等多位专家围绕“现代转基因动物技术的发展趋势”、“爱有差等与敬畏生命—从中西不同伦理观念看克隆动
      • 中国食品安全治理评论-2015年第1卷 总第2卷
      • 吴林海/2015-7-1/社会科学文献 定价：¥69  ISBN：9787509777756
      • 内容简介：本书是《中国食品安全治理评论》的第二卷，主要深入研究生产经营者、政府、消费者与社会在食品安全管理中的作用，研究中国食品安全风险的特征，反映最新的研究动态与研究成功，无疑具有独特的优势。
      • 食品微生物检验技术( 货号:756249097)
      • 段鸿斌/2015-7-1/重庆大学 定价：¥49.8  ISBN：9787562490975
      • 内容简介：本书是高职高专“十二五”生物技术类专业系列规划教材之一，教材编写紧密结合社会经济发展需求，主要针对高职高专人才培养目标，在满足知识系统性的前提下，重点突出从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，检
      • 咖啡技艺
      • 张洁/2015-7-1/北京交通大学出版社 定价：¥49  ISBN：9787512122918
      • 内容简介：本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元
      • 豆腐
      • 曾学英　编著/2015-7-1/西南大学出版社 定价：¥28  ISBN：9787562174608
      • 内容简介：曾学英、邹登顺编著的《豆腐/走向世界的中国文明丛书》为“走向世界的中国文明丛书”之一，讲述了豆腐的起源、发展，以及走入千家万户，并成为了人们日常生活中的重要菜品的过程；书中还详细讲述了豆腐的制作工艺、
      • 品酒派对
      • （美）丹·阿麦都兹著/2015-7-1/东南大学出版社 定价：¥38  ISBN：9787564158842
      • 内容简介：无论您是一名葡萄酒鉴赏行家，还是仅仅只是一位热衷举办酒会的葡萄酒爱好者，这本资料都会成为好帮手。在丹?阿麦都兹撰写的这本《如何组织品酒会》中，涵盖了您在家里组织一场品酒会时需要的所有资料。 对每一位
      • 葡萄酒挑选全攻略:如何找到最合适的那支酒
      • （美）科尔著/2015-7-1/东南大学出版社 定价：¥138  ISBN：9787564158859
      • 内容简介：《葡萄酒挑选全攻略：如何找到最合适的那支酒》是一本全新而实用的选酒和品酒工具书，抛开对于葡萄酒选择和品尝中繁复和花哨的专业术语。《葡萄酒挑选全攻略：如何找到最合适的那支酒》向葡萄酒爱好者介绍如何简便而
      • 500款美酒：庆祝人生的100个重要时刻
      • （英）威廉姆斯著/2015-7-1/东南大学出版社 定价：¥135  ISBN：9787564158682
      • 内容简介：葡萄酒的妙趣就在于它的多样性，再没有其他任何饮料能像葡萄酒这样，在香气、风格、口感等方面变化万千。红酒、白酒、起泡酒；不同的葡萄品种、种植区域、酿酒方式……正是这些带来了葡萄酒独特的普适性。无论预算多
      • 果酒加工工艺学
      • 张秀玲，谢凤英主编/2015-7-1/化学工业出版社 定价：¥40  ISBN：9787122245762
      • 内容简介：《果酒加工工艺学》主要介绍了果酒加工现状及发展趋势，葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种，葡萄汁的制备，葡萄酒酿造工艺流程，葡萄酒的包装，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的检验，葡萄酒的品尝，葡萄酒的再加工，
      • 骨源食品加工技术
      • 主编张春晖/2015-7-1/科学出版社 定价：¥98  ISBN：9787030448378
      • 内容简介：本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术;总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况;展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。通过本书的编著和集成,指导畜禽
      • 食品分析
      • 王喜波, 张英华主编/2015-7-1/科学出版社 定价：¥45.8  ISBN：9787030443465
      • 内容简介：本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一,全书共15章,包括绪论、食品样品的采集、处理与保存、食品的物理分析方法、水分分析、矿物元素分析、酸度分析、脂类分析、糖类分析、蛋白质和氨基
      • 中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
      • 梁新红, 孙俊良著/2015-7-1/科学出版社 定价：¥68  ISBN：9787030450142
      • 内容简介：本书建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测的标准方法,并用该方法对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量进行初步调查,提出我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值,并对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的质量控制进行初步探索。本
      • 肉制品品质及质量控制
      • 孔保华, 刘骞, 陈洪生等编著/2015-7-1/科学出版社 定价：¥138  ISBN：9787030449450
      • 内容简介：重点介绍肌肉食品的基础理论、加工原理和新技术、检测新技术和安全控制技术，力求反映现代肌肉食品的品质和质量控制。内容包括肉中蛋白质的组成与结构、肌肉蛋白质的加工特性、氧化引起的蛋白质品质及功能性变化、肉
      • 食品安全治理蓝皮书（2014）
      • 食品安全治理协同创新中心/2015-6-1/知识产权出版社 定价：¥48  ISBN：9787513035064
      • 内容简介：《食品安全治理蓝皮书（2014）》主要聚焦2014年我国食品安全治理的发展状况。根据食品安全治理的一般规律和我国国情，食品安全治理协同创新中心下设食品安全法治、食品安全政府监管、食品安全社会参与、食品
      • 食品安全科普文丛 食品安全知识必读
      • 魏立华　编著/2015-6-1/中国质检出版社(原中国计量出版社) 定价：¥19.8  ISBN：9787502641788
      • 内容简介：魏立华编著的这本《食品安全知识必读》为食品安全科普文丛第二辑，采用新颖的视角、问答的形式，解读食品安全基本知识；剖析转基因食品、食品添加剂、食品毒素等引发的食品安全认识误区和困惑；引导消费者尤其是青少
      • 食品安全科普文丛 食品安全知识必读
      • 魏立华　编著/2015-6-1/中国质检出版社(原中国计量出版社) 定价：¥19.8  ISBN：9787502641788
      • 内容简介：魏立华编著的这本《食品安全知识必读》为食品安全科普文丛第二辑，采用新颖的视角、问答的形式，解读食品安全基本知识；剖析转基因食品、食品添加剂、食品毒素等引发的食品安全认识误区和困惑；引导消费者尤其是青少
      • 食品风味化学/教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
      • 王永华，戚穗坚 编/2015-6-1/中国轻工业出版社 定价：¥32  ISBN：9787501999583
      • 内容简介：“食品风味化学”是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的重要课程之一。伴随着人们对食品质量（色、香、味、形、安全）的要求日益增加，同时，随着食品化学、食品调味学等学科的发展，食品风味化学学科的基本理
      • 河北食品药品安全蓝皮书：河北食品药品安全研究报告（2015）
      • 丁锦霞/2015-6-1/社会科学文献出版社 定价：¥79  ISBN：9787509775738
      • 内容简介：本书通过对监管部门监督抽检、风险监测、日常监管等大量基础数据进行汇总、提炼，客观呈现了河北省食品药品安全状况整体图景，书中着眼于食品供应链的完整体系，涵盖了种植养殖、畜禽屠宰、生产加工、流通、消费、进
      • 自制风味酱卤汁
      • 采薇/2015-6-1/中国纺织 定价：¥29.8  ISBN：9787518015290
      • 内容简介：家庭日常饮食中，如果能常备一些酱、卤、汁等自制调味料，做饭会变得非常快速方便。它们可以直接浇在饭、面、馒头上食用，节省很多时间，在凉拌、热炒、煲汤时可以增加风味，调出特色。本书教您制作多种豆酱、果酱、
      • 国外食品安全生物学分析方法验证指南
      • 岳振峰/2015-6-1/中国标准 定价：¥56  ISBN：9787506678612
      • 内容简介：本书结合作者多年来在食品安全检测分析领域的实践经验，对国际组织、欧美日等发达国家以及区域组织等关于食品安全生物学分析方法的验证和确认准则和指南文件进行了筛选和编译。
      • 食品安全风险交流理论探索
      • 本书编委会/2015-6-1/中国标准 定价：¥68  ISBN：9787506678360
      • 内容简介：本书从实际工作的角度介绍了食品安全风险交流的基本原则、基本流程和基本策略，同时也针对性的提出了日常监管工作不同内容的食品安全风险交流要点，对各地开展相关工作具有很强的指导意义。
      • 食品安全管理学
      • 黄浦雁/2015-6-1/中国计量 定价：¥38  ISBN：9787502641269
      • 内容简介：本书系统地介绍了食品安全管理基础、影响食品安全性因素、食物中毒和食源性疾病的预防、食品安全管理体系的基础和原理、食品原料的安全管理、食品生产的安全管理与控制、食品流通环节的卫生管理、餐饮企业的食品安全
      • 食品加工实验指导
      • 倪娜/2015-6-1/中国计量 定价：¥42  ISBN：9787502641252
      • 内容简介：本书内容包含了果蔬、焙烤制品、乳品、蛋品、水产品、糖果、软饮料、发酵与酿造等10个方面近80个实验。主要介绍了与这10个方面相关的实验目的、实验原理、工艺流程和实验步骤等。
      • 食品包装检验
      • 操恺/2015-6-1/中国计量 定价：¥58  ISBN：9787502641122
      • 内容简介：本书对食品包装常用材料分别作了概况介绍，对国内外的标准体系进行了概括梳理，对重点测试项目的测试方法作了较为详细的说明。
      • 豆浆机美味食谱-煮妇的时尚新厨房
      • 犀文图书/2015-6-1/中国农业 定价：¥29.8  ISBN：9787109200838
      • 内容简介：豆浆营养丰富，四季皆宜，常饮对身体健康大有裨益。由犀文图书编著的《豆浆机美味食谱》主要介绍了一百多款用豆浆机做出来的美味豆浆，按食材分为五谷豆浆、果蔬豆浆、花式豆浆、营养米糊和果蔬汁五类，涵盖范围广，
      • 第一次品白茶就上手（图解版）“青年茶人计划”发起人说白茶
      • 秦梦华　著/2015-6-1/旅游教育出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787563731398
      • 内容简介：本书以地理线上的北路福鼎白茶、南路政和白茶为纬线，以白茶的种、采、制、品饮、鉴赏为经线，辅之以白茶与健康的关系、白茶文化传播内容，立体地展示了白茶的核心内容。书中白茶的代表性茶类，作者配以清晰且具有美
      • 翻糖装饰新食典
      • 王森　主编/2015-6-1/青岛出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787555218579
      • 内容简介：翻糖有极佳的延展性，适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了1600余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分，有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分，有平面装饰和立体装饰。每一款都
      • 葡萄酒的第一堂课：从葡萄到美酒
      • （美）丹·阿麦都兹著/2015-6-1/东南大学出版社 定价：¥120  ISBN：9787564155025
      • 内容简介：无论你是品评葡萄酒的新手，或者一直以来都是葡萄酒的狂热爱好者，都可以借助《葡萄酒的第一堂课：从葡萄到美酒》闻知、品尝和享受美酒，畅游葡萄酒的缤纷世界。精美的画面和图片贯穿全书，欣赏美景的同时就可以得到
      • 食品分析（第二版）
      • 谢笔钧, 何慧主编/2015-6-1/科学出版社 定价：¥49  ISBN：9787030450081
      • 内容简介：本书简介了食品样品前处理、分析误差及数据处理、仪器分析方法基础知识,详述了食品营养成分分析方法(常规方法和新方法),风味物质的分析,还介绍了营养成分的某些化学特性分析方法,如:糊化度、过氧化值的测定;
      • 稻谷及副产物加工和利用
      • 林亲录 ... [等] 编著/2015-6-1/科学出版社 定价：¥88  ISBN：9787030442871
      • 内容简介：《稻谷及副产物加工和利用》结合国内外研究进展，全面而系统地阐述了各种稻谷制品以及副产物稻壳、米糠和碎米的加工工艺、品质评价及质量标准和控制。以期对我国稻谷的科学加工和利用，提高其附加值起到一定的促进作
      • 食品安全快速检测新技术及新材料
      • 高志贤主编/2015-6-1/科学出版社 定价：¥80  ISBN：9787030448361
      • 内容简介：《食品安全快速检测新技术及新材料》主要介绍了近年来，将传统的分析方法（电化学分析、电化学发光分析石英晶体微天平技术、量热传感技术）进行改进以及新型热门的分析方法（表面等离子体共振技术、悬浮芯片、适配体
      • 动物源食品原料生产学
      • 王宝维主编/2015-6-1/化学工业出版社 定价：¥45  ISBN：9787122234674
      • 内容简介：《动物源食品原料生产学/普通高等教育“十三五”规划教材》内容共20章，详细介绍了90多种畜禽和水生动物源食品原料的生产及实验环节，基本覆盖了动物源食品原料生产的全部内容。通过教材中各个板块的知识点学习
      • 巧克力与咖啡的秘密·有趣的科学知识系列
      • 齐浩然 著/2015-5-1/金盾出版社 定价：¥29.5  ISBN：9787518600557
      • 内容简介：《有趣的科学知识系列：巧克力与咖啡的秘密》从巧克力的原料讲起，介绍巧克力和咖啡最初的制作故事，如何传播到了全世界，以及现在它们丰富的种类。书中穿插着大量有趣的图片，生动形象地为读者介绍了巧克力的神奇功
      • 食品机械与设备
      • 杨公明，程玉来 编/2015-5-1/中国农业大学出版社 定价：¥54  ISBN：9787565509872
      • 内容简介：《食品机械与设备》是“全国高等学校食品类专业系列教材”之一。《食品机械与设备》凝聚了国内14个单位（13所高校、1个研究所）的16名从事食品机械教学及其相关领域教学和研究人员的智慧，历经多年合作编写而
      • 国际食品法典和中国农产品分类实用手册-水果.香草和香料
      • 季颖/2015-5-1/中国大百科全书 定价：¥68  ISBN：9787500095491
      • 内容简介：基本信息商品名称：国际食品法典和中国农产品分类实用手册-水果.香草和香料出版社：中国大百科全书出版社出版时间：2015-05-01作者：季颖译者：开本：16开定价：68.00页数：0印次：1ISBN号
      • 对虾加工与利用
      • 吉宏武刘书成/2015-5-1/中国轻工业 定价：¥60  ISBN：9787518401703
      • 内容简介：对虾是当今世界水产品贸易最活跃的品种之一，也是我国重要的海水养殖和出口产品种类。本书分为四篇：第一篇对虾加工基础理论；第二篇对虾加工与利用技术；第三篇对虾加工装备；第四篇对虾加工的安全生产与质量控制。
      • 食品加工机械与设备（第二版）
      • 刘晓杰，王维坚　主编/2015-5-1/高等教育出版社 定价：¥27.6  ISBN：9787040424591
      • 内容简介：刘晓杰、王维坚编写的《食品加工机械与设备（第2版十二五职业教育国家规划教材）》是“十二五”职业教育国家规划教材。本书精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工
      • 葡萄酒101夜(赞赏成书)
      • 袁晓斌/2015-4-30/东方出版中心 定价：¥49  ISBN：9787547307786
      • 内容简介：一个音乐人，一个葡萄酒发烧友，用自己对葡萄酒的热带，以及历史、文化、音乐和宗教知识，闲聊了关于葡萄酒的101个小故事、小文章、小情绪。真挚而实在，非常打动人，可以作为任何葡萄酒小白的入门指南，以及其他
      • 咖啡风味化学
      • 佚名/2015-4-28/暨南大学出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787566810717
      • 内容简介：
      • 食品工程原理
      • 刘成梅，罗舜菁，张继鉴　主编/2015-4-28/化学工业出版社 定价：¥36  ISBN：9787122100481
      • 内容简介：《食品工程原理》充分考虑到食品学科和行业的实际特点和少课时数的要求，课程内容设置上针对食品工程的需要和特点进行强化，增加了制冷与食品冷冻章节，强化了食品粉碎、乳化、结晶和现代传质分离过程等内容，减少了
      • 就爱吃醋
      • 牛国平 牛翔/2015-4-1/中国农业出版社 定价：¥20  ISBN：9787504857439
      • 内容简介：《就爱吃醋》先介绍了关于吃醋的小故事、就爱吃醋的理由、选好醋的小技巧和烹调中放醋的作用。再介绍以醋为主配出的食疗验方100例，以醋为主调出的调味汁50种，以醋为主调配出的醋饮料50种，以醋为主搭配其它
      • 一天一杯蔬果汁
      • 编者:甘智荣/2015-4-1/吉林科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787538490145
      • 内容简介：暂时没有内容
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