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《"十二五"职业教育国家规划教材·高等职业学校旅游类专业教材:酒水知识与调酒技术(第二版)》由两个模块、十一个项目组成。模块一是由酒水的一些基本知识组成，共分为五个项目。主要是酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒以及各种酒的相关常识和服务方式；模块二主要是以酒吧和调酒为主体，分为六个项目，主要是调酒及调酒业

本书为国外优秀食品科学与工程专业教材。作为国际上食品工程专业的经典教材，已修订再版多次。全书共十五章，前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。接下来的四章包括热力学和传热在保藏、冷藏、冷冻和液态食品蒸发浓缩过程中的应用。后面几章介绍与湿空气和传质概念有关的内容，各章涉及的内容包括工程概念用于膜分离过程、

《食品工厂机械与设备》收编的机械设备包括食品从原料到成品加工制造过程中，涉及的原辅料、半成品、成品的加工制造处理机械设备。共十四章，总字数约六十八万字。各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一般流程方向编排。为提高读者学习效率及帮助师生评估教学成效，《食品工厂机械与设备》每章分别配有思考题及自测题各一套,并随《

《箱包设计与制作工艺(第2版)》由三篇内容构成，第一篇为箱包艺术设计篇，第二篇为箱包结构制图与制版篇；第三篇为箱包工艺技术篇。力求全面述及箱包专业最新艺术设计理论、结构设计制图技术以及工艺技术知识。《箱包设计与制作工艺(第2版)》是高等教育服装设计与工程（箱包方向）的专业教材，不但适合各种层次的专业教育使用，也可以作为

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这是一本专为4个月~2岁宝宝量身规划的营养美味食典，由专业营养师设计、金牌厨师规划和创作。依据婴幼儿阶段的成长特点，设计了近百种宝宝易于接受的辅食、酱料等，详细说明婴幼儿各阶段应有的营养补给重点、美味料理诀窍和喂食量的搭配。使宝宝不但吃得安心卫生，也获得均衡及足够的营养素。

本书以现代食品安全科学的观点，从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及科学研究的**进展。全书共七章，主要介绍了食品安全学科背景，食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基础知识及其防控措施，转基因食品安全的现状和管理举措，还介绍了包

本书共分为上、下两篇。上篇《木工机床》部分系统地介绍了我国木材加工机械的发展概况与趋势，木工锯机、木工刨床、木工铣床的工作原理、技术性能与典型结构，并对木工开榫机、木工封边机、木工钻床、木工车床及砂光机等的工作原理、分类、功能和结构进行了扼要的介绍；下篇《人造板机械》部分则着重介绍了人造板生产中的几种主要设备的工作原理

本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，为培养学生建立在烹饪科学基础之上的烹饪技能及创新能力奠定理论基础。通过教材整体构思、表现形式和内容组织等方面的积极探索，力争拓宽、夯实烹饪专业的学科基础。其核心内容是菜肴属性的形成机制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、质的形成过程及原理，以