本书深入浅出地介绍了果蔬的化学特性和质量评价、采前因素对果蔬品质的影响以及果蔬采后生理、病害及预防。重点介绍了果蔬罐制品、果蔬糖制品、果蔬汁制品、果蔬干制品、蔬菜腌制品、果蔬速冻制品，以及果蔬有效成分提取的加工原理、工艺技术与设备、加工操作方法等。在此基础上，又深入剖析了当下新型果蔬加工技术，包括新型果蔬加工灭菌技术、

本书以“全链条数字治理”为核心理念，系统构建了食品安全信息化管理的知识体系。教材内容涵盖理论与技术实践两大板块。在理论层面，教材系统梳理了国内外食品安全监管体系的演变、食品质量管理体系(如HACCP、ISO22000)以及认证认可制度；在技术实践层面，重点阐述了食品安全溯源技术(如RFID、物联网、区块链)的体系构建，

本书以童装设计为主题，涵盖了多个方面的内容。首先，书中系统介绍了童装设计的基本原理，包括设计要素、风格、结构等方面。其次，本书强调实际应用，涉及廓型设计、色彩设计等实际项目，旨在培养读者在实际工作中的操作技能。此外，本书关注当代创新技术和新趋势，以确保读者对行业最新发展有清晰的了解。

本书总结和分析了有关老年人足部健康及老年鞋的相关研究成果，系统总结了多年的研究经验，反映了国内外老年鞋类研究中的最新成果。该书重点阐述了老年人防跌倒鞋的设计，从理论性到实践性，逐渐加深读者对理论知识的掌握，同时提供实用性强的参考资料。

该书主要分为基础篇、技法与应用篇、实用菜品篇、相关知识篇及大锅菜几个部分。各篇内容均详实易懂、便于操作；尤其在烹调技巧上更贴近实用。且其中有些菜肴可以让制作者和食客尝到坊间不易多得的美味。菜品新颖，味道极佳。

本书围绕高温环境下医护人员的热舒适性问题开展系统研究，旨在通过理论建模、实地调研、实验验证，结合装备设计，提出具有应用价值的智能降温与预警解决方案。全书共八章，首先阐述研究背景、意义、研究内容与技术路线，明确医护人员在高温作业中面临的热应激挑战。

本书围绕国风服装的基础知识与设计实践，系统梳理其分类、定义、文化内涵与社会功能。在回顾中国古代各历史时期服装审美特征的基础上，深入解析传统图案、色彩、材质、结构等元素在国风服装设计中的当代表达方式，并介绍设计提案的完整制作流程，包括灵感搜集、廓型分析、图案创新与效果图呈现等环节。最后，探讨国风服装行业的现状与未来发展趋

本书打破惯常的以纵向历史脉络发展为主线的服装史写作方法，改为以服装自身特征为主的分类方式，结合类型学的方法分章节叙述，力求使该类型史在具备专业性的同时，还有更多的可读性。同时，增加了一些新颖且更具实用性的内容。针对不同历史时期服装元素的典型特征，将其主要特点与当下服装设计中的一些应用案例进行比较分析，突出“古为今用”的

本书主要包括走进咖啡厅、咖啡服务、咖啡制作、咖啡厅质量管理、咖啡厅经营管理五个学习情境，并细分为26个典型任务，旨在培养理论基础扎实、实操技能精湛、具备良好文化素养与创新思维的综合型人才。

《烹调工艺学（第2版）》是以烹调生产流程为基础的，针对烹调工艺的基本构成要素，根据烹调生产的特点，将烹调流程分为一下几个部分：选择与加工工艺；组配工艺；调味工艺；制熟工艺、菜品装盘与呈现、烹调可持续发展等内容。 本教材主要面向烹饪高等院校的烹饪本科生、烹饪研究者、美食爱好者等。