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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS97 生活服务技术】 分类索引
  • 中式烹调技术
    • 中式烹调技术
    • 吴子彪,冯智辉,马健雄主编/2024-1-1/重庆大学出版社
    • 本书根据中餐厨师要求具备的基本技能和岗位素养,由浅入深地介绍了基本功菜肴、过油类菜肴、流质芡菜肴、包汁芡菜肴、清汁菜肴、(火靠)汁菜肴、甜品菜肴、汤羹菜肴、凉制菜肴以及考级菜肴制作等,共10个学习领域44个学习任务。每个学习任务通过学习目标、学习任务描述(包括学习准备、计划与实施、评价反馈、知识链接等部分)将基本技能、

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      定价:¥59  ISBN:9787568946902
  • 美容
    • 美容
    • 本书编写组编写/2024-1-1/中国劳动社会保障出版社
    • 本教材依据《国家职业标准——美容师》的知识和技能要求编写,知识内容以岗位必备知识为主叙述精炼实用;操作技能部分逐一解析岗位必备技能点。本书内容包括:职业守则、色彩知识、人体生理知识、化妆品知识、安全知识、接待服务、面部护理、身体护理、化妆等。本教材的一大亮点是采用二维码形式提供知识难点或技能演示视频,可以直接扫码观看,

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      定价:¥22  ISBN:9787516762615
  • 西式烹调工艺
    • 西式烹调工艺
    • 杨晓蝾主编/2024-1-1/国家开放大学出版社
    • 本书共9个项目,内容包括:导论、西餐厨房管理基础知识、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、西餐基础刀工及基本烹饪手法、西餐菜肴制作、西点制作、面包制作、西餐酒水。

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      定价:¥39  ISBN:9787304122621
  • 中式烹调工艺
    • 中式烹调工艺
    • 毛红辉主编/2024-1-1/国家开放大学出版社
    • 本书共4个项目,内容包括:中式烹调工艺概述、中式烹调基础工艺、中式烹调技法、中式菜肴装盘。

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      定价:¥49  ISBN:9787304120801
  • 中华饮食文化
    • 中华饮食文化
    • 严祥和主编/2024-1-1/国家开放大学出版社
    • 本书以中华饮食文化中典型的知识内容为主要切入点,分别从中华饮食文化的理论基础、中华饮食思想、中华饮食史、中华茶文化、中华酒文化、中华饮食民俗、中华饮食文化交流与中西饮食文化比较七个方面展开编写。

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      定价:¥39  ISBN:9787304120511
  • 中国老茶浅释
    • 中国老茶浅释
    • 黄财标著/2024-1-1/福建科学技术出版社
    • 本书系统总结了作者对老茶多年的研究、品鉴实践与思考,试图从分类、品质、评价、贮存、品鉴与收藏等方面来建立老茶的认知架构,并初步形成一套简要的老茶体系,给读者能全面而客观地认知老茶提供借鉴,这正是撰写本书之初心。本书首次对老茶的品质类型作了归纳与定义,提出了老茶特质的内涵:“香凝气聚,陈醇润活”;创新性提出老茶的审评方法

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      定价:¥99  ISBN:9787533573751
  • 平乐十八酿制作
    • 平乐十八酿制作
    • 桂林市人力资源和社会保障局,桂林市人力资源社会保障学会组织编写/2024-1-1/中国劳动社会保障出版社
    • 本书内容关注制作平乐十八酿技术能力的培训,突出十八酿的制作技术,系统介绍了十八酿原料的选择、加工技术、馅料的制作到最后成菜烹调方法。按照加工流程,由浅入深展示了平乐十八酿独特的教工技艺额。进一步拓展平乐十八酿的文化内行,详细介绍了平乐十八酿非遗技艺。同时首次介绍了十八酿的经典菜例和创新设计。解决十八酿制作相关从业人员就

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      定价:¥37  ISBN:9787516763735
  • 护肤技术
    • 护肤技术
    • 陈清,宫秀红主编/2024-1-1/高等教育出版社
    • 本书为十四五职业教育国家规划教材,在第一版的基础上,依据《中等职业学校美容美体专业教学标准》修订而成。本书内容包括了解美容师职业道德与规范,了解面部和身体皮肤的构造、毛发的生长结构、精油的基础知识;掌握面部仪器的操作方法;会处理各种问题皮肤和熟练进行面部、身体的皮肤护理的操作。本书体例活泼,图片清晰,适应时代的发展和中

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      定价:¥38  ISBN:9787040617795
  • 惊人的一碗汤
    • 惊人的一碗汤
    • 郭明杰主编/2024-1-1/云南科技出版社
    • 本书介绍了一些煲汤的基本知识,包括家常汤煲常用食材的食性、煲汤用具的选择、煲汤原料的处理方法、以及养心润肺汤、补血养颜汤、保肝护肾汤、提神健脑汤、强身健体汤、滋补养生汤等汤类的制作方法,让您轻松入门。书中每道汤品都将蔬菜、肉类、水产等食材和调料、药材巧妙搭配,材料、调料、做法面面俱到,语言通俗易懂,分步详解的烹饪步骤清

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      定价:¥68  ISBN:9787558760198
  • 中式热菜制作
    • 中式热菜制作
    • 丁明哲,周炽森,霍思远主编/2024-1-1/河北科学技术出版社
    • 本书分为理论基础篇、烹调方法篇、风味流派实战篇、筵席制作篇,包含绪论、烹调基础知识、水烹法、油烹法、汽烹法、辐射法、其他烹调方法、粤菜经典菜肴制作、川菜经典菜肴制作、鲁菜经典菜肴制作、苏菜经典菜肴制作、筵席设计和制作、筵席菜肴出品等内容。全书遵循由简单到复杂的认知规律,同时增加了具有趣味性、实用性的知识点。本书对教学目

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      定价:¥49.8  ISBN:9787571718732