立足浙江实际、面向全国实践、接轨国际规则，通过实证研究，探索四个问题：一是在推进国家治理能力现代化的背景下，解决地方政府在食品安全领域迈向治理现代化的理念、路径、方法、技术手段等问题；二是在党的十八大以来中国从社会管理向社会治理转变的背景下，解决食品安全社会共治的制度化、机制化、法律化问题；三是在深入贯彻落实食品安全工

本书精炼、汇总了作者们近20年的科学研究和调查成果，主要分为酿酒技术和文化两部分。酿酒技术部分主要汇集了有关果酒加工的部分知识，包括产白藜芦醇内生菌的筛选与鉴定、葡萄酒微生物的降酸实验、果梗在葡萄酒工艺改良中的作用及对葡萄酒香气的影响、复合葡萄酒的酿造工艺研究、鲜食葡萄酒酿酒工艺的优化、橡木屑对于鲜食葡萄酒品质的影响、

本书以图文结合的形式，较为系统地记述和介绍了凤庆滇红茶的起源和发展。除了《序言》引言外，全书共分为七个篇章，先后介绍了凤庆具有的得天独厚的滇红茶生长环境，滇红茶的丰富资源、悠久历史、红色历史、种植推广历程和特色的生产工艺与工具等，还特别提到了地球上最大的茶树——天下茶尊；并选择性地记述了凤庆的几种名特茶叶产品、茶道礼俗

本书理论与实践相结合，对食品加工的各类技术进行了系统的介绍，可实现教、学、做一体化。全书围绕果蔬、焙烤、软饮料、肉制品、乳制品和发酵食品六大加工项目，按照企业真实生产任务和学生认知规律组织内容。书中设置了目标导学、思维导图、实施拓展和自测等环节，旨在引导学生系统掌握食品加工技能。同时，配套数字化教学资源，实现教学方式的

养生豆浆随身查

本书以2010年至2020年我省食品安全风险监测工作获取的监测数据结果，为了了解我省食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，发现危害因素的分布和可能来源，针对食源性疾病高危人群提出干预措施。目前全省食品污染及食品中的有害因素监测点覆盖14个市和100个县区。监测食品样品种类、监测

为了给食品异物管理提供更有效的借鉴，帮助食品企业能将各类理论和方法快速落地，并有效运行，本书组织了行业近20余位国内食品安全的专家一起编写。本书主要内容包括：初级农产品加工篇、易腐动物源产品加工篇、易腐植物源产品加工篇、易腐混合类产品篇、常温类产品篇。本书主要突出实操性，能帮助食品安全管理人员能够迅速搭建食品异物管理的

本书汇总了全球四十多个截至2021年依然有规模化出产葡萄酒的国家，主要概括了各个产酒国、产酒地区、子产酒地区、小产酒地区的经纬位置、地质状况、地貌特点、气候特征、风土要素、植被生态等地理知识。

本书从咖啡国际发展前沿出发、结合我国咖啡发展的新成就、新成果、新动态，帮助读者了解行业发展趋势，并以一名咖啡行业准从业人员角色贯穿整本教材、以该角色在不同场景中的学习和工作情况为案例，引导读者认识分析其中涉及的工作核心能力、问题解决方法等。

为什么煮熟的土豆会变软，而煮熟的鸡蛋却会变硬？煎锅里的肉为什么会发出嗞嗞的响声？为什么很多东西都不能生吃？…… 《怎样把不能吃的变成能吃的？》是小小科学家图书馆系列丛书的其中一册，在这本书里，你将了解食物在烹饪过程中所发生的神奇变化，认识食物中的一些秘密成分，学会许多实用的食品加工方法。书中