本书是普及食品科学知识的科普图书。从苦味物质、苦味食品与作物、苦味药等方面系统的介绍了与酸味相关的知识，图文并茂、内容充实，与日常生活结紧密，是一本能够帮助读者了解与苦味相关知识的科普书籍。

本书结合云南植物多样性特点，介绍了最新的森林果蔬贮藏与加工技术，内容设置上满足了高职教育的要求，培养学生职业能力的同时注重学生的可持续发展能力，由岗前学习、森林果蔬贮藏技术、森林果蔬加工技术、其他经济产品加工技术4个学习模块构成。

本书内容涵盖果酒生产全过程，从基础知识、原料准备、发酵控制、酿造技术，到贮存管理、副产物利用及检测分析，全面、系统且详尽。

"本书以典型酿酒功能性微生物为载体，依据制曲管理、发酵管理和分析检测三个岗位群要求组织内容，共分为六个模块22个项目，主要内容包括酿酒微生物应用基础、酿酒微生物的鉴别、酿酒微生物的分离纯化、酿酒微生物计数、酿酒微生物的检测、酿酒微生物应用技术。 全书按照活页式教材的格式编排出版，每个项目递进提升，但又可以单独成体系，

本书主要内容包括：职业道德与相关法规、样品准备及处理、样品检测、结果记录及数据处理、实验室安全管理及仪器设备维护，紧密结合实际工作场景，确保读者能够快速掌握并应用于实际工作中。

本书主要内容包括传统乳液递送技术、皮克林乳液递送技术、磷脂递送技术、水凝胶递送技术、油凝胶递送技术、微纳米颗粒递送技术、静电纺丝递送技术等。

本书主要是针对葡萄酒初学者而设计，通过对葡萄酒的学习，让初学者能够循序渐进地学到葡萄酒方面的基础知识，包括酒品分类与葡萄酒的定义、葡萄酒的起源和发展现状、酿酒葡萄和葡萄酒的分类、葡萄酒的酿造、葡萄酒的酒杯、酒标解读以及白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒、冰酒的相关知识，并全面地介绍葡萄酒品鉴能力与侍酒礼仪。

本书基于食品安全和营养知识这一核心健康话题，涵盖了食品从选购到食用的全过程知识，旨在帮助读者系统掌握正确的饮食健康知识。

本书分为8章，主要内容包括：乳粉品质检测；乳粉维生素检测；乳粉脂肪酸检测；乳粉生物黄曲霉毒素M1检测；乳粉中污染物检测；乳粉中兽药残留检测；乳粉中微生物检测；国内外乳粉检测指标、检测技术现状及检验检疫要求。

本辑共40个绿色食品产品的操作规程，内容包括其产地环境、品种选择、种植管理、植物保护、收获、仓储运输等。