本书是一本关于滩羊肉分割加工的指导性著作,分初级、中级、高级三个等级,从职业素养、滩羊屠宰、肉品加工、羊肉产品质量检测共四个工作领域对滩羊肉的分割加工进行了较为全面的介绍,并对滩羊肉加工涉及到的相关法律、规范等作了较为全面的展示。主要面向正在或准备从事屠宰加工等工作的从业者及农业、食品、质量、卫生监督等工作人员,旨在帮
本书的主要内容涵盖了迄今为止茅台酒厂所生产的所有茅台酒品种。收入自20世纪40年代以来茅台酒在各时期的代表性产品,从包装、产地、制作者等各方面对茅台酒的演变进行了详细的介绍,对现存茅台酒的品类进行了较为全面的总结,并对各个时期、不同年份茅台酒的产品特征,以及茅台酒的鉴别要点做了详细的介绍。并结合文献资料梳理了中华酒文化
本书按问题导向分为8章,总计60余个专题,分为三部分:视频分类及其监管;食品标准以及标签、广告宣传的监管;餐饮及生产销售行为的监管。
本教材从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,帮助他们掌握钵钵鸡制作核心知识与技能有直接的指导作用。本教材在编写中根据钵钵鸡制作岗位工作特点,以能力培养为根本出发点,采用任务化的编写方式。全书共包括10个培训任务:认识乐山钵钵鸡、原料品质检验与保管
本书稿由酿酒高级工程师,国家一级品酒师孙方勋主编,该书基础理论知识内容丰富,严谨缜密,利用大量科学数据和图片,详细介绍了威士忌的生产工艺。专著围绕技术为主题,在介绍传统工艺和现代技术的同时,反映出了作者深厚的学术功底与独创的技术创新思维。本书共分14章,全面系统地介绍了威士忌历史、生产原料、发酵、蒸馏、熟成、调和、装瓶
羊乳一般具有补充营养、促进生长发育、增强体质、保护胃黏膜、提高免疫力等作用和功效。随着人们对健康生活方式的追求,羊奶产业正在迎来一个蓬勃发展的时期。为进一步做好羊乳生产标准化工作,中国农业科学院奶业创新团队系统梳理了国内羊乳生产相关行业标准、地方标准和团体标准,包括羊乳产品标准、养殖管理规范和产品生产技术规范3个部分,
烘焙知识200问
《湖南省矿泉水资源调查及其开发利用评价》一书包括序言、自然地理及社会经济概况、矿泉水资源分布及特征、矿泉水形成条件及机理、矿泉水开发利用现状、矿泉水资源开发利用潜力评价、矿泉水开发利用区划与战略分析,以及结论与建议共九章,全面介绍了湖南省矿泉水开发利用现状,分析评价了湖南省矿泉水资源的开发利用潜力,剖析了湖南省矿泉水行
(1)以专业人才培养目标为导向,体现“以学为中心”的教学理念。教材突出以学为中心的教学理念,围绕机械类人才培养目标,以项目为引,任务为序,突出“学-练-讨论-反思”的自主探究引导学习模式,使教材更适用于开展项目式、研究性教学活动。(2)教材内容注重培养行业工程实践能力。基于人才培养应服务于区域经济发展的需求,在教材内容
该书针对义乌传统的非遗点心进行了保护性的挖掘与技艺的传承。义乌市国际化水平高,聚集了多地国际友人,国际菜的制作与烹制、技艺创新与研发也是市场需求所在,本书编入了适应义乌市国际化水平的菜系,从制作技艺、历史文化等角度进行市场化的传承与推广,并聚焦在烹饪技艺的传承与创新,其中义乌东河肉饼制作技艺、吴店面头制作技艺已成功立项