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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 茶的健康科学前沿与技术
    • 茶的健康科学前沿与技术
    • 应剑,牛兴和,申时全/2025-6-1/科学出版社
    • 本书围绕饮茶健康主题,针对近5~10年在食品科学与医学交叉领域的新兴理论、研究工具以及典型案例进行汇编。内容包括我国健康饮茶历史以及区域性饮茶习俗,茶叶品质评价技术,茶的营养健康评价技术,茶的体内过程,茶的健康证据分析,健康导向型茶树育种及茶园管理,茶及茶制品的营养健康品质提升。本书集聚了我国茶学、食品科学、预防医学、

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      定价:¥150  ISBN:9787030817853
  • 食品环境学
    • 食品环境学
    • 冯宪超等/2025-6-1/科学出版社
    • 本书是食品科学与环境科学交叉融合的新兴学科著作,系统解析人类活动、食品生产与环境间的相互作用。全书以环境污染对食品安全的挑战为核心,探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响,阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求,并剖析食品工厂微环境(选址、工艺、人员等)与安全品质的关联机制。同时,关注食品工业的环境责任,提出包装废弃物

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      定价:¥69.8  ISBN:9787030824837
  • 食品安全应急管理
    • 食品安全应急管理
    • 庞杰,杨艺超,张甫生/2025-6-1/科学出版社
    • 本书围绕食品安全应急管理工作所需掌握的管理工作方法、专业能力和素养,采取理论研究与实践案例分析相结合的方法,较为系统地阐述了食品安全应急管理概述,食品安全危害,食品安全危害分析与评估,食品安全管理及体系建设,食品安全风险分析与治理,食品安全事故应急处置的总体要求、内容和程序,食品安全事故的法律责任;同时充分借助食品安全

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      定价:¥39.8  ISBN:9787030822765
  • 食品成分与肠道健康
    • 食品成分与肠道健康
    • 赵新淮等/2025-6-1/科学出版社
    • 食品是人类生存的重要物质基础,其组分对机体健康具有促进作用,近年来备受关注。肠道是机体最重要的器官之一,不仅负责各类营养物质的消化和吸收,而且保护机体免受抗原、病原微生物、有害物质等的损害,并发挥激素分泌、免疫调节和黏膜屏障等功能。因此,肠道健康是实现生命健康的一个重要保障。本书是作者依托多年研究结果并参考大量文献撰写

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      定价:¥280  ISBN:9787030811202
  • 食品安全快速检测技术(第三版)
    • 食品安全快速检测技术(第三版)
    • 陈祖满、程春梅 主编/2025-6-1/化学工业出版社
    • 《食品安全快速检测技术》(第三版)比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书主要内容包括:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物

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      定价:¥49.8  ISBN:9787122475114
  • 食品检验实验室管理与运行(徐瑾)
    • 食品检验实验室管理与运行(徐瑾)
    • 徐瑾 主编/2025-6-1/化学工业出版社
    • 《食品检验实验室管理与运行》围绕食品检验实验室管理和运行的基本工作内容及相关管理要求进行了分析阐述,不仅系统介绍了实验室的“人、机、料、法、环”等关键性技术要素,而且增加了目前备受关注的实验室质量控制技术、实验室安全和废弃物管理、实验室信息化管理等内容。书中既有对理论性内容的阐述,又有对实践管理经验的总结,内容贴近实验

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      定价:¥46  ISBN:9787122473929
  • 食品加工新技术
    • 食品加工新技术
    • 廖小军,赵靓,张洪超/2025-6-1/科学出版社
    • 本书共23章,主要介绍食品加工领域的代表性新技术,涵盖食品热加工新技术(如欧姆加热技术)、食品非热加工新技术(如超高压技术)、食品单元操作新技术(如膜分离技术)及前沿食品加工新技术(如细胞培养肉组织化构建技术)。书中详细阐述了这些技术的基本原理、工艺流程、关键设备,并结合具体案例陈述了它们在食品加工中的应用方式和实际效

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      定价:¥59.8  ISBN:9787030825414
  • 食品添加剂(第五版)(高等职业教育食品类专业教材)
    • 食品添加剂(第五版)(高等职业教育食品类专业教材)
    • 彭珊珊;钟瑞敏/2025-6-1/中国轻工业出版社
    • 当今,我国人民生活水平不断提高,人们对食品提出了越来越高、越来越新的要求。一方面要求食品营养丰富,色、香、味、形俱佳;另一方面还要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保安全。随着我国经济发展、科技进步,食品工业已进入了迅猛发展的新阶段。食品添加剂是食品工业发展最活跃、最有创造力的因素,它是为改善食品品质和色、香、味,以及

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      定价:¥43  ISBN:9787518446278
  •  食品添加剂速查手册——各类食品允许使用的添加剂及其限量
    • 食品添加剂速查手册——各类食品允许使用的添加剂及其限量
    • 上海市质量监督检验技术研究院 编著/2025-6-1/化学工业出版社
    • 本书依照食品添加剂新国标,共包括16大类近百种食品能够添加的食品添加剂及其限量标准。从《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)的食品分类角度出发,重新组合食品添加剂的分类,列明了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中每一个食品品种允许使用的食品添加剂品种及其最大使用量

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      定价:¥39  ISBN:9787122476234
  • 热带水产食品学
    • 热带水产食品学
    • 李川,刘中原主编/2025-6-1/中国轻工业出版社
    • 本教材聚焦热带水产品,在充分汲取了相关教材精华的基础上,总结国内外先进的水产品,尤其是热带水产品加工技术,主要涵盖了热带水产食品的涵义及研究意义,原料学特性,热带水产品的保活、贮运与保鲜技术,热带水产品新型加工技术,热带水产品加工贮存过程中营养素的变化,热带水产品的综合利用技术及方向,热带水产品质量与安全体系及新兴科技

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      定价:¥39  ISBN:9787518454358