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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 啤酒工艺学
    • 啤酒工艺学
    • 窦少华,董亮主编/2026-6-1/中国轻工业出版社
    • 本书重点介绍了啤酒生产工艺及过程,全书共分10章,包括概述、原料、制麦技术、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤及稳定化处理技术、成品啤酒、酒损、其他啤酒生产和酿造方法、清洁生产与废物回收。

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      定价:¥64  ISBN:9787518457236
  • 食品安全与营养
    • 食品安全与营养
    • 刘亚茹,丁倩茹,廖学琴主编/2026-6-1/天津大学出版社
    • 本书共8章,围绕食品安全核心主题,立足食品加工全流程,阐述了食品安全危害防控、营养搭配、质量管理及配餐设计等相关知识。

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      定价:¥45  ISBN:9787561883006
  • 一杯自愈
    • 一杯自愈
    • 万平著/2026-6-1/台海出版社
    • 本书汇集多款便利店爆款招牌饮品,涵盖奶茶、果茶、气泡饮、养生热饮、特调网红饮品等丰富品类。配方科学合理,食材日常易采购,制作步骤简单清晰,无需专业设备与复杂手法,居家就能轻松复刻门店同款风味。全书兼顾冷热搭配、四季适配,口感丰富多样,兼顾健康与好喝,避开烦琐工序,省时又便捷。无论是日常解渴、下午茶小歇,还是追剧解馋、亲

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      定价:¥39  ISBN:9787516844663
  • 零基础轻松做冰激凌 布丁
    • 零基础轻松做冰激凌 布丁
    • 段晓猛编/2026-6-1/四川科学技术出版社
    • 本书以“简单、易学、零失败”为宗旨,帮助读者从零开始掌握冰激凌与各类甜点的制作方法。内容涵盖基础工具与食材的介绍、经典配方的详细步骤、以及不同口味与造型的创意变化,语言通俗易懂,操作过程清晰明了。无论是初次尝试的新手,还是希望提升技巧的爱好者,都能从中找到适合自己的制作灵感。本书可以让更多人体验到亲手制作甜点的乐趣,在

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      定价:¥49.8  ISBN:9787572723216
  • 乳化凝胶类肉制品加工关键理论与技术
    • 乳化凝胶类肉制品加工关键理论与技术
    • 邵俊花,李春强,张燕维编著/2026-6-1/中国轻工业出版社
    • 本书通过深入剖析乳化凝胶的形成机制、影响因素及调控策略,为食品加工学科的发展提供了新的视角和思路。全书共分为六章。第一章介绍了乳化凝胶的形成机制;第二章讨论了肌肉蛋白的基础特性及其与乳化凝胶特性的关系;第三章探讨了脂肪的基本特性及其对乳化凝胶特性的影响;第四章聚焦于新型加工技术对肌肉蛋白乳化凝胶特性的影响;第五章探讨了

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      定价:¥240  ISBN:9787518460496
  • 低脂养生豆浆米糊果蔬汁
    • 低脂养生豆浆米糊果蔬汁
    • 张晔编著/2026-6-1/中国轻工业出版社
    • 本书解锁豆浆机全部潜能,从豆浆、米糊,到果蔬汁;从经典饮品到创意美食,让小家电不再闲置。还特别为孕妇、儿童、老年人、上班族定制专属章节,精准守护全家健康。

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      定价:¥59.8  ISBN:9787518461073
  • 一碗“硒”饭
    • 一碗“硒”饭
    • 张标金主编/2026-6-1/中国农业科学技术出版社
    • 本书以科研视角,用通俗语言科普富硒大米相关知识,涵盖硒的作用、种植加工、真伪辨别及食用方法等内容。

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      定价:¥58  ISBN:9787511680679
  • 食品生物化学
    • 食品生物化学
    • 罗晓妙,张晶,姬琛主编/2026-6-1/中国纺织出版社
    • 本书系统性地以食品主要成分为线索,全面阐述了水分、矿物质、碳水化合物、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素与辅酶、色素及风味物质等基础成分的化学结构、理化性质及其在食品体系中的功能作用。

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      定价:¥58  ISBN:9787522935096
  • 茶叶包装与贮运学
    • 茶叶包装与贮运学
    • 杜晓,李远华主编/2026-6-1/中国轻工业出版社
    • 本书介绍茶叶变质的原因及各种茶叶保藏方法的原理和基本工艺,解释茶叶食品变质现象的机理并提出合理的、科学的防治措施,从而为茶叶的储藏加工提供理论基础和技术基础的学科。同时介绍茶叶包装技术及其所需的包装材料,茶叶包装机械和茶叶包装设计。

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      定价:¥56  ISBN:9787518427826
  •  味觉帝国
    • 味觉帝国
    • 施威,朱珠著/2026-6-1/湖南科学技术出版社
    • 本书以珍贵的古代酿造图像资料和生动的民间故事为载体,通过深入浅出的科普视角,系统梳理了中国古代酿造技术的起源、发展脉络及其与社会文化的深层互动。书中不仅精选了丰富的历史与现代案例,生动展现了我国酿造领域的科技发展历程,更深刻揭示了古人在技术创新与综合利用方面的卓越智慧,充分彰显了中华传统酿造技艺所蕴含的科学价值与文化内

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      定价:¥78  ISBN:9787571041465