本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水

米制品是以大米为原料加工而成，品种繁多，深受消费者喜爱。本书主要介绍米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了一些品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。本书内容精练

本书从知识性、实用性和可操作性出发，贯彻理论联系实际，叙述深入浅出的原则，简要介绍了服装面料与服装发展简史以及服装功能，重点介绍了服装面料、服装辅料、服装服饰的选用与维护保养等内容，目的是普及服装服饰的知识，提高人们对服装服饰的感性和理性认识，了解服装的功能，并科学地选择这些功能，使其穿出健康和时尚。本书可供服装设计师

《3D打印原理与3D打印材料》是为了普及目前正在蓬勃发展的3D打印技术编撰的。本书对3D打印的概况、各类3D打印技术的原理以及各类材料在3D打印中的应用都进行了详细的介绍。本书共分7章，主要内容包括3D打印概述、3D打印原理、3D打印高分子材料、3D打印光敏树脂材料、3D打印金属材料、3D打印无机非金属材料以及3D打印

本书以敦煌服饰文化研究暨创新设计中心主办学术活动所邀专家讲座的整理文稿为主，集中展示了近年来敦煌文化艺术的研究成果。全书分为上、下两编，上编为首届敦煌服饰文化论坛所邀五位专家的发言文稿；下编为中心主办系列学术讲座所邀七位专家的发言文稿，以及中心团队成员的两篇学术论文。从内容上看，其中涉及丝绸之路文明、敦煌艺术的传承和创

俗云“人靠衣装”，然而，在一个由阶级、种族、性别、家庭和宗教划分的社会，什么样的规范和含义与服装相关呢？社会和文化生活从根本上还是以我们所穿的衣服为主题吗？若果如此，我们应该如何解读这些规范和主题，以辨认它们与权力和意义的牵连？本书通过剖析衣装的身份认同、服装改革运动、时尚杂志中身体的构建以及互联网在时尚中的作用，清晰

本书共分8个模块，内容包括：认识餐饮经营中的菜单，零点与套餐菜单的设计制作，特种、特色菜单的设计制作，新潮品类风格菜单的设计制作，筵席与主题菜单的设计制作，西餐厅与咖啡厅菜单的设计制作，菜单的定价、评估与更新，网络菜单的设计制作。

本书分为十个项目，内容包括：走进立体裁剪、直裙、褶裙、斜裙、衣身原型、翻领泡泡袖衬衫、袒领公主线分割女衬衫、小礼服、晚礼服、婚礼服。

本书采用项目任务式的编写体例，共五个项目，包括茶礼仪及其起源与发展、茶艺师个人形象礼仪、茶事社交礼仪、茶会礼仪、中外茶礼仪。

《茶文化与茶艺》在内容编排上以《职业技能标准——茶艺师》和《茶艺职业技能竞赛技术规程》为依据，根据高职高专教育规律和高职高专学生的认知特点，充分吸取了其他同类教材之所长，强调对学生服务技能、职业素养、创业意识的培养，以技能训练为主线、相关知识为支撑，具有较强的实践指导性。教材立足于茶文化和茶艺两个核心内容，向前延伸到茶