本书首先介绍了果蔬的化学成分及其在采后贮藏中的变化，分析了果蔬的采后生理，然后分别阐述了水果的贮藏技术和蔬菜的贮藏技术。

本书针对食品安全中影响广泛、数量庞大、需求迫切的无机元素，根据无机元素分析的难点如多元素消解、元素形态原位提取、放射性元素萃取、复杂基质中超痕量重金属提取，编写了无机元素样品前处理方法。本书将常用的元素分析方法按样品类型分为食品、水质、其他食品及相关产品3大类，阐述了相关检测标准中的样品前处理方法。

本书共6部分，内容包括：一杯讲究手冲咖啡的6个秘诀；基础手冲咖啡教程，开启精致咖啡时光；冲泡器具的选择；如何挑选咖啡豆；学习咖啡知识；泰三式咖啡食谱。

本书根据咖啡厅实际工作流程中各环节所需的知识、技能、能力和素养要求进行教学内容的设计与开发，充分体现课程教学的职业性、新颖性、开放性和实践性。本书内容紧密围绕咖啡厅一线业务流程和规范展开设计，包括咨询、引客入座、点餐、产品推广、出品服务、席间服务、客户评价、结账与会员服务、送客共9个单元，每个单元以任务式教学为主旨，以

本书主要内容包括：咖啡品鉴、咖啡豆烘焙、经营管理、培训与指导、技术研究等知识。

本书主要内容包括食品安全基础知识、食堂基础设施设备、员工卫生健康要求、食品原料管理、食堂加工制作、预防食物中毒、法律法规知识等。

本书主要内容包括：职业道德基本知识、咖啡基本知识、咖啡场所经营基本知识、食品安全基本知识、劳动安全基本知识以及相关法律、法规知识。

本系列书是系统介绍人们日常饮食结构和品类的科普图书，包含《谷物》《蔬菜》《水果》《零食》《肉奶蛋》《调味品》《维生素》《食品添加剂》8册。其中《水果》一册选取人们日常生活中常见的28种水果，按叶生长期特性，将其分为常绿果树与落叶果树两大类，详细介绍了各种水果及果树的地理分布、具体品种、生长习性、栽培管理、病虫害等，有的

本系列书是系统介绍人们日常饮食结构和品类的科普图书，包含《谷物》《蔬菜》《水果》《零食》《肉奶蛋》《调味品》《维生素》《食品添加剂》8册。其中，《蔬菜》一册精选了81种蔬菜，分为食用菌、水生蔬菜、陆生蔬菜3个部分，详细介绍了蔬菜的形态特征、生长习性、栽培、用途等相关知识。

本书是《中国大百科全书》第三版大众版味道书院丛书中的一个分册，围绕咸味展开介绍的主题知识读物。