《云南茶史》是“云南专史丛书”之一，是一部专门研究云南茶业的历史及发展演变的专著，主要描写了云茶概述、云茶历史发展、云茶重要历史发展节点考述、云茶管理机构沿革、历史上的知名老字号茶庄商号等多个方面的内容，从文献收集、整理研究到田野考察，作者历时数年，以通史形式结合相关专题研究，首次对云南茶业历史及其发展进行了全方位、多

本书重点阐述食品保藏的基本原理、设备及工艺，同时融入近年来食品保藏业的热点问题，贯穿工程教育专业理念，突出具有工科特色的保藏原理和技术、设备与节能降耗等内容，目的是培养多学科交叉的复合型、创新型人才。

本书共计七章，分别包括西式面点概述、西式面点原料知识、西式面点制作基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺、冷冻类甜品制作工艺等内容。本书内容系统详实，具有较强的实用性和适用性，书中采用图文结合的方式，清晰详尽的介绍了西点典型品种的制作工艺。西式面点渊源于欧美地区，但因国家或民族的差异，其制作方法千变万化

为落实《健康中国行动(2019-2030年)》《国民营养计划(2017-2030年)》以及“四个最严”要求，食品营养强化剂质量规格标准的制修订工作在满足人民群众营养健康需求及提高全民营养健康水平方面发挥着重要作用。国家食品安全风险评估中心牵头制定本技术指南，用于指导食品营养强化剂质量规格标准承担单位的制定/修订工作全过

本书为茶文化记录片《茶界中国》的同名图书。书稿的内容来源于纪录片而不止于记录片。书稿在纪录片原内容基础上进行续写和延伸，以便于读者更真切地感受中国名茶的魅力和茶文化的博大精深。中国茶见证了丝绸之路的开启，见证了国家与民族的互尊互信、文明互鉴。中国茶走向了世界，影响了全球。《茶界中国》这本书将呈现中国茶的历史厚重感，深远

本书为纪录片《风味人间》同名授权书籍。全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发，勾勒出恢弘的中华美食地图，从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响，对比中西烹饪食物的认知与塑造，审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。本书作者陈晓卿是纪录片

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本教材由人力资源社会保障部教材办公室依据中式烹饪基础专项职业能力考核规范组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助掌握中式烹调基础知识与技能有直接的指导作用。本教材在编写中根据中式烹调师岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用项目

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为九章，分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。2.主要特

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分七章，分别介绍了介绍西式面点常用原料及应用，西式面点基本操作手法，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，西饼制作工艺，果冻、布丁、慕斯制作工艺。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知