《羊乳百科》是一部全方位解读羊乳科学与产业价值的指南。全书以科学视角剖析羊乳的天然优势：其富含优质蛋白、维生素及钙、磷等矿物质，脂肪球颗粒更小更易吸收，被誉为天然营养库；通过分子包埋、低温离心等现代去膻技术解密，揭示膻味消除与风味优化的科技密码。书中系统梳理羊奶粉、奶酪、酸奶等全品类制品的生产工艺与选购要点，结合几十幅

《海味食话》是一部充溢着满满潮汕海味的美食随笔，文中记录和介绍各种各样的海鲜食材，融知识性、趣味性、故事性于一体。它不仅作为一本关于海鲜食材的百科入门，有其知识价值，更是以体贴笔墨叙述心灵与味蕾的碰撞。本书分为《琳琅海错》《海洋至味》《海鲜食俗》《海风盛宴》四个章节，收录四十余篇文章，以海味为切口娓娓道来，讲述雍容有度

本书以葡萄酒生产职业岗位的需求为导向，融入新的职业教育理念，根据葡萄酒生产和葡萄酒检验内容，设计了果酒工业认知、葡萄酒原料生产、葡萄汁制备、葡萄酒生产中辅料的应用、葡萄酒酵母与葡萄酒酿造机理认知、葡萄酒酿造、葡萄酒后处理、葡萄酒生产副产物的综合利用、葡萄酒再加工、葡萄酒检验、其他果酒生产共11个学习项目，每个项目包括项

纸页结构与性能是轻工技术类专业相关的专业基础课，以制浆原理与工程、造纸原理与工程、包装材料学、印刷材料学为先修课程，是为培养面向新时代高等轻工技术创新人才需要而建立的新课程体系中主干课程。本课程担负着由理论到工程、由基础到专业的桥梁作用，是轻工技术及其相近专业多门专业课程的重要基础课程，对轻工技术学生的业务素质和工程能

本教材紧密结合职业教育的特点与行业需求，注重理论与实践的深度融合。内容既覆盖了酒水的基础知识，如各类酒水的起源、分类、生产工艺、品鉴技巧等，又深入探讨了调酒技艺的核心要素，包括调酒工具的使用、调酒基本原则、经典鸡尾酒配方解析、创新调酒思维培养等。通过丰富的案例分析、实操演练与互动讨论，力求使学生们在掌握理论知识的同时，

本教材是“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”的阶段性成果，通过系统阐述非物质文化遗产理论与实践、非遗美食技艺的历史与文化相关理论知识，整理江苏非遗美食技艺的精髓，挖掘其背后的文化故事，不仅兼具传承、普及、交流意义，还面向国际促进文化融合。本教材契合模块化教学和高职学生特点，整合了大量视频微课资源，对每道美食的制作过

本书是一本全面介绍川菜烹饪技法的教材，旨在帮助学习者了解川菜的特点，熟悉川菜的相关知识，掌握川菜的烹饪技艺。本教材编写团队实力强大，由川菜非遗传承人、行业大师和各高职院校骨干教师共同组成，将非遗技艺、行业新技术和教学规范有机融合。教材体例新颖，以实际生产项目和典型工作任务为载体，采用了大量的实际案例和图示，配套PPT等

食品分析技术是现代食品科学的核心领域，对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。本教材以系统性、实用性与前沿性为编写原则，通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识，食品样品的采集与预处理，分析方法的评价与数据处理，物理检验法，食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品功能性成分的测定等，以满足食品分析专业型人才

烹饪学是研究人类烹饪活动产生、发展一般规律的科学。其研究内容广泛，既有技术性，又有理论性；既有科学性，又有艺术性；既涉及自然科学，又涉及社会科学。它以人类的烹饪活动为出发点，以研究烹饪活动的基本要素及其相互关系为核心，通过烹饪现象的历史演进与发展现状，探讨烹饪发展的基本规律，阐述烹饪活动与人民饮食生活、餐饮业发展和社会

本书从职业教育的特点出发，针对仪器分析对食品生产原料、中间产品和最终产品分析的职业岗位需求，以仪器分析的应用能力培养为重点，以工作过程为导向，以典型项目为内容，实现“教、学、做”合一。本书分为8个学习项目，每个学习项目分为不同的学习任务。每个学习任务按照案例讨论、任务咨询、课堂互动、思考练习、素质拓展阅读的顺序展开。主