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本书主要内容包括：第一章概论、第二章法律法规、第三章食品安全标准和抽查检验、第四章食品安全制度、第五章风险防控。本册作为《企业食品安全管理基础读本》系列中的销售篇，全面介绍了食品销售企业应掌握的相关法律法规和制度。

本内容涵盖了多个种类的蛋糕制作。书中详细介绍了朴素美味的基础蛋糕、可爱小巧的纸杯蛋糕、别具一格的特色蛋糕、时尚花样蛋糕卷以及免烤芝士或慕斯蛋糕等多种蛋糕的制作方法和技巧。此外，这本书注重实用性和易操作性。通过简洁明了的文字描述和高清的步骤图片，读者能够轻松理解并掌握每个烘焙步骤的关键点。

本书阐述了园艺产品加工的基础理论、国内外园艺产品加工的先进技术和工艺。内容涵盖植物类原料的组织及功能、园艺产品加工的基础知识、罐头加工、糖制品加工腌制品加工、干制品加工、速冻产品加工、果蔬汁加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、园艺产品副产物的综合利用等内容。

本书共分13章，介绍了食品包装概论、包装材料及其基础理论、食品变质反应原理及货架期理论、食品稳定性及包装要求、食品包装通用及专用技术、食品包装标准及包装设计等内容。

本书可作为新中式调饮茶行业从业人员的培训用书，由杭州市农业科学研究院茶叶研究所组织编写。本书详细介绍了调饮茶在中国的起源、发展和在当代的发展趋势，重点介绍调饮茶制作的基础知识、茶的风味和营养学、特色调饮茶技巧，并提供50款经典调饮茶配方和30款创新调饮茶配方，包含茶咖、茶酒、花草茶、乳制品特调等，每款配方配有步骤图。针

澳洲坚果是一种营养丰富的食物来源，具有巨大的开发利用价值。目前，我国澳洲坚果以初级加工产品为主，附加值没有得到更好地提升，一定程度上制约了澳洲坚果产业的发展。研究和开发高营养、高附加值澳洲坚果油及其深加工产品是澳洲坚果深加工产业未来发展的趋势和方向。本书介绍了澳洲坚果制油技术、澳洲坚果油的组成特性以及澳洲坚果油降血脂功

本书重点介绍了食品工程原理基本概念及其应用。全书主体部分十三章，以“三传理论”为主线，简明而扼要地介绍包括能量衡算和物料平衡、热力学、流体流动、非均相分离、传质和传热等工程原理基本概念和应用。本书增加了数学模型和经验公式的应用，以及案例分析内容，强调工程原理在食品工业中的实际应用，把握基础，整体合一，与时俱进，侧重应用

抗微生物药物在治疗水生和陆生食用动物以及作物疾病方面发挥着关键作用。其有助于维持生产和可持续的农业食品系统，以及世界各地无数人的生计。然而，当过度使用或误用时，抗菌药物会导致抗微生物药物耐药性(AMR)的上升。AMR的“无声”流行是我们面临的全球挑战之一，可能危及人类和动物的健康和福利、环境、粮食和营养安全、经济增长和

《蒙古族传统乳制品加工工艺与检测技术》一书以蒙古族传统乳制品制作及其延伸产品的工艺为主，以开发传统乳制品的延伸产品为导向，用汉文、蒙古文两种语言编写，介绍了察干伊德(奶食)理念与饮食习俗，乳的概念及其特性，传统制品营养价值、其加工工艺技术和食用功效与食用方式，创新型乳制品营养价值、其加工工艺技术和食用功效与食用方式，乳