本书以“全链条数字治理”为核心理念，系统构建了食品安全信息化管理的知识体系。教材内容涵盖理论与技术实践两大板块。在理论层面，教材系统梳理了国内外食品安全监管体系的演变、食品质量管理体系(如HACCP、ISO22000)以及认证认可制度；在技术实践层面，重点阐述了食品安全溯源技术(如RFID、物联网、区块链)的体系构建，

本书主要包括走进咖啡厅、咖啡服务、咖啡制作、咖啡厅质量管理、咖啡厅经营管理五个学习情境，并细分为26个典型任务，旨在培养理论基础扎实、实操技能精湛、具备良好文化素养与创新思维的综合型人才。

咕咕咕误买变质海鲜导致家人食物中毒……紧急关头，财神挺身而出，但它法力不足，只能暂时冻结病人的时间、停止病情恶化。因此，小魔和咕咕咕要帮助财神完成它的工作：帮助10个善良又勤劳的小商贩买到物美价廉的食材，让他们生意兴隆、财源广进，这样财神就可以恢复法力，拯救咕咕咕的家人。快来一起，陪小魔和咕

《小规模葡萄酒酿造质量控制指南》是一本针对家庭酿酒爱好者、小型酒庄经营者、葡萄酒专业学生及相关从业者的实用技术手册。本书系统性地介绍了在小规模条件下如何实施有效的葡萄酒质量控制，旨在帮助读者在有限的设备和资源条件下，酿造出安全、稳定、优质的葡萄酒。 全书以葡萄酒酿造流程为主线，分为六个部分，层层深入地讲解每个环节的质量

《食品科学大数据与人工智能技术》是十四五国家重点出版物出版规划项目、食品科学与技术前沿丛书的重要分册。本书围绕大数据与人工智能技术赋能食品科学的背景、技术手段、理论框架、应用示范等进行了系统的总结，系统阐述人工智能与大数据在食品全产业链的应用，涵盖基础概念、传统食品创新、公众膳食分析、未来食品开发及技术挑战与对策，为食

本书分为乳及乳制品，脂肪、油和乳化脂肪制品，冷冻饮品，水果、蔬菜，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果，粮食和粮食制品，焙烤食品，肉及肉制品，水产及其制品，蛋及蛋制品，甜味料，调味品，特殊膳食用食品，饮料类，酒类，其他类食品等几个章节，以便于生产企业、监督检验机构等根据食品类别对允许使用的食品添加剂及其使用要求进行查询

产业集聚视角下的乳制品质量与安全研究

食品包装学（中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品科学与工程类专业教材）

《食品生产案例教学与实践》共有17个食品生产实践案例，涉及肉制品、蔬菜制品、粮油制品、调味品、水产品、酒类产品、食品安全等方面，每个案例均包括案例解析和案例教学指导，其中案例解析一般包括案例背景、相关案例与解决方案、拓展等部分;案例教学指导一般包括教学目标、案例讨论前准备工作、案例分析要点、教学组织方式、课程思政设计等

食品工程原理实验（朱勇）