随着改革开放的深入和全球化进程的加快，西餐业在近几年呈现出快速发展的趋势，并迅速地成为一个产业。西餐已开始渗入我们的生活，学习西餐文化与礼仪有其必要性。西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称，是一套约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗。本书是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异

本教材已正式列入中国轻工业“十四五”规划，内容共计十五章，以发展的眼光和科学的态度，翔实地介绍普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲泡、功效、美学、普洱茶制品及茶食、普洱茶民族文化及普洱茶发展趋势。

随着社会经济的高速发展、中西文化交流的日益频繁及人民生活水平的不断提高，西方的饮食文化、餐饮形式已经逐渐被越来越多的国人所接受，中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展，针对这一现象培养西餐专业人才就显得尤为重要。《西式烹调技术》是职业教育“十四五”规划烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调

本书三水，别称“淼城”，西江、北江、绥江奔流到此交汇。独特的地貌，温润的气候，发达的水系，孕育了这里丰饶的物产，滋养出一代代三水人难以忘怀的味觉记忆。三水的饮食文化为典型的广府菜系，三水河鲜美食在广府菜系中占据一席之地。2019年10月，三水正式启动“返寻味·味力三水100FUN”——三水水乡美食评选活动。为进一步扩大

本书收录99个与酒有关的汉字，为每个字的字源配置插图，并按每个字形体演变的历史顺序依次列举甲骨文、金文、小篆、隶书、楷书等五种字体，使读者对这些汉字的起源与演变一目了然。通过漫画和诙谐的文字向广大读者剖析字形阐述字义，再加以古诗文的例句为佐证。这也是一本汉字普及读物，图文并茂，深入浅出，富有趣味性。

本书共分14期，内容包括：你可以这样品味中国、1573年的那些事儿、1952年的那些事儿、为啥现代人都爱怀旧、泸州老窖特曲简史、原来白酒还可以这样喝等。

本书为烹饪专业系列教材之一，本书根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。在借鉴、总结传统厨房管理方法、经验

本书从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革新、器具的出新等内容进行了具体分析。结合现代餐饮特点和经营需要，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点，将理论与实践有

本书稿为“德都蒙古(海西)文化生态保护实验区非遗丛书”之一，作者东红兵系海西州文化馆副研究馆员，有多年从事非遗文化搜集整理、翻译、传承保护和研究工作经验。本书稿介绍了生活在青藏高原的德都蒙古人的传统饮食习惯，对于抢救、传承、研究和开发德都蒙古传统饮食文化遗产具有重要价值和意义。第一章介绍了白食(奶食)及其种类、做法和功

本书内容涉及家政服务业与家政培训讲师概述，家政培训讲师的职业要求，家政培训课程开发，家政培训教学涉及原理与策略，家政培训教学方法与技巧，家政培训教学实施，家政培训教学评价，教学案例，解决家政培训讲师开展培训教学的基本需求。本教材内容丰富，通俗易懂，通过理论知识与实际操作结合的方式，指导相关人员科学、系统开展家政培训教学