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面点基本功实训教程

面点基本功实训教程

定　　价：34.8 元

丛书名：中等职业教育规划新教材山东省规范化中职学校建设课程改革创新教材

作者：徐相沂，孙艾华主编
出版时间：2023/12/1
ISBN：9787310050260
出版社：南开大学出版社

中图法分类：TS972.132
页码：182页
纸张：
版次：1
开本：25cm
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内容简介

本书阐述了7个项目的学习内容，包括：认识中式面点制作设备、中式面点制作的基本技艺、中式面点制作的成型技艺、中式面点的熟制技艺、西式面点的基本加工工艺、烹饪面点技能大赛专题、春季高考烹饪类专业技能考试。

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