本书设楚菜历史文化、楚菜地方流派、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜饮品巡礼、楚菜艺文撷英、楚菜人物风采、楚菜大事记八个栏目，收录了《“鄂菜”改名“楚菜”的历史依据与现实意义》《关于湖北风味流派研究的再思考》《论楚菜之鲜》《加强楚菜知识产权保护的对策研究》等文章。