该丛书系楚菜研究论文集(第四辑)，内容包括：楚地稻作农业起源考论、从出土文物看荆楚鱼食文化传统、楚国的食盐生产与加工、巴、楚饮食风俗之比较、武昌鱼考、大江大湖与武汉“无鱼不成席”食俗的兴盛、明清外来杂粮作物对楚地饮食生活的影响、秭归渔业初探、恩施土家族烧饼文化及特色等各种内容。全面展示了楚菜的历史，支系，特征，为楚菜未来更好的发展提供了基础，内容还包括了荆楚饮食文化，荆南饮食特色，襄郧饮食特色，鄂州饮食特色，汉沔饮食特色，恩施土家族饮食特色，荆楚传统风味小吃等。