本书选择了云南有特色、有传统、有基础、有潜力的水果、蔬菜、食用花卉、中药材、茶叶、粮食、坚果、肉类、腌渍类等类别，从原料特性、产品价值到基本加工方法和流程作了深入浅出、通俗易懂的讲解。除了基础理论和技术外，本书还对农产品加工相关规定及品牌创建包括食品安全相关法律、农产品品牌的创建、质量安全的追溯管理、食品行业安全标准化评定标准等内容做了简单的解读和讲解。